廣東正宗廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)燒臘技術(shù)隨時開課培訓(xùn)(圖)

2016-12-18 17:13 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:377

捏吉小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：上海捏吉餐飲管理有限公司

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廣東正宗廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)燒臘技術(shù)隨時開課培訓(xùn)（圖）_1
燒臘做法：
一、選料：白鴨、肉鴨鵝：肉鵝、生長期90－-100天。
二、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。
三、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線為好，開口不要太大。把里面內(nèi)臟的清理出來、肺不要取出只扣松即可。去爪與亦，清洗干凈內(nèi)臟。
四、填料：上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨或鵝肚向上平放，把手里的料從其開刀處伸入來回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、縫針：用專用的燒鵝鵝鋼針把其開口處縫好，不管怎么縫，只要縫得不漏氣與水就成。
六、燙皮：把已經(jīng)縫好針的鴨或鵝放入已經(jīng)燒開的水中燙皮，其過程不能超過6秒鐘。
七、上皮：也稱上糖水。糖水配方麥糖：水 1：9 把鴨或鵝的全身浸入在糖水中，直接掛鉤
八、充氣：用氣泵再次把鴨或鵝鵝充氣使其壯身。
九、風(fēng)干或涼干：在風(fēng)口處把鴨或鵝吹干，其過程5個2小時左右。
十、燒：中火燒30－-50分鐘，炭要燒透，要控制其火溫度。
藝高餐飲自創(chuàng)立以來，一直致力于研究廣式燒臘各種味道的調(diào)配及制作，在這里，我們有專業(yè)的團隊，研究專業(yè)的技術(shù)，提供專業(yè)的廣式燒臘培訓(xùn)，讓您擁有正宗的廣式燒臘技術(shù)配方。隨到隨學(xué)，包教會，直到學(xué)會為止！
廣州藝高餐飲專業(yè)燒臘培訓(xùn)加盟合作方式：
方案一：2480元，深井燒鵝、脆皮燒鴨、澳門燒肉、潮州鹵水、川鹵、咸香雞、手撕雞、白切雞、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、琵琶鴨、蜜汁燒雞翅、奧爾良烤雞的多種口味的多種配方和詳細制作步驟和方法（燒臘高級版4800元，另教烤乳豬技術(shù)配方?。?br /> 方案二：單獨學(xué)習(xí)燒鴨、燒鵝、學(xué)費是1800元。
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