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哪里可以學(xué)童子雞(圖)
2016-12-03 15:29 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:272

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童子雞的蒸鍋里逝去的青春


哪里可以學(xué)童子雞（圖）_1

哪里可以學(xué)童子雞（圖）_2

|就這么蒸老了|

近清蒸了一只童子雞，阿勉把它蒸老了，火候過(guò)了頭，好好一只童子雞，就這樣辜負(fù)了青春年華。

小身板里塞滿了鹽粒、蔥姜的香味，再抹一把料酒，大火燒水，小火慢燉，雞肉纖維緊緊抓住滲入的輔料香味，從滑軟的生肉變得鮮嫩，濛濛的蒸汽讓纖維分離，肉質(zhì)變的松軟，粉白的皮轉(zhuǎn)變?yōu)榈瘘S色，油脂溶解在表層，飽含蛋白質(zhì)的雞肉逐漸松軟。

雞汁慢慢滲出，有小半盤(pán)，又一起浸入香菇丁里，兩種香味盎然融合，香菇從倔強(qiáng)的的丁塊膨脹起來(lái)，肉汁通過(guò)纖維凝止在菇瓣中。

哪里可以學(xué)童子雞（圖）_3

|一碗米飯 扭轉(zhuǎn)餐桌|

出籠屜，蒸汽開(kāi)始遠(yuǎn)遠(yuǎn)散開(kāi)，童子雞不甘心，兩只雞腿掙開(kāi)高舉起，細(xì)嫩的肉被我蒸的有點(diǎn)太緊，好像一個(gè)太繁忙的人，神經(jīng)不放松，即便置身清爽的磁盤(pán)，也難以身心曠達(dá)。

還好米飯蒸的不錯(cuò)，軟硬適中，吃在嘴里又糯又精，粒粒分明又能粘在一起，陪著緊張的小公雞，瞭望茫茫舌尖。

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