廣州學(xué)煲仔飯到哪里、學(xué)專業(yè)煲仔飯做法(圖)

2016-11-30 14:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:238

正宗火焰醉鵝技術(shù)培訓(xùn)加盟

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廣州學(xué)煲仔飯到哪里、學(xué)專業(yè)煲仔飯做法，煲仔飯最不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，是城市時(shí)尚精英的最愛(ài)。米飯是中國(guó)人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來(lái)客，四面來(lái)賓、有空來(lái)吃功夫煲仔飯。

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煲仔飯的煮飯過(guò)程分為三個(gè)部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時(shí)間極短）、文火焗飯階段，加菜時(shí)間極短我們不必考慮。先煮飯后放料：這種煮法適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且好多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。煲仔飯需要一定的時(shí)間，更需要一個(gè)人在灶邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設(shè)定好時(shí)間和火力就可以，省力快捷方便。

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煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最大限度保存營(yíng)養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。

教學(xué)流程；

1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法

4、培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法

5、培訓(xùn)煲仔飯肉類的腌制方法

6、培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程

7、老火靚湯的制作與搭配技術(shù)

8、鹵蛋與咸鴨蛋的制作與保鮮技巧

9、煲仔飯全套制作核心技術(shù)的掌握

煲仔飯課程安排菜式：廣式臘味飯、冬菇滑雞飯、豆豉排骨飯、鼓汁塘鲺飯、榨菜肉絲飯、榨菜魚(yú)腩飯、蜜汁叉燒飯，榨菜牛肉飯、燒鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、香腸飯等，藝高煲仔飯培訓(xùn)費(fèi)用學(xué)費(fèi)1800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用，現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名即送老火靚湯。培訓(xùn)時(shí)間 3－5天，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止

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