上班前或下班後吃上一碗。來不及或無米可為炊時吃上一碗。傷風感冒沒胃口去寒氣吃上一碗。出遠門前必吃一碗，與君不知何日再見，歸來了也必先吃上一碗然後才把家來還。出門在外，更不會忘記眾里尋她千百度。親朋好友之間接風洗塵，餞行話別都少不了那正宗的蘭州牛肉面。
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不宜在大雅之堂賓主分明。不宜在小包廂里卿卿我我。不要溫文爾雅細嚼慢咽，要的是威猛武野狼吞虎咽。不請山珍海味駕到，只要它獨領風騷。記得有一個與蘭州有著淵源的歌唱家呂繼紅，在他的故鄉(xiāng)之行里有這樣一段描述：弄上三兩拉條子，多多地潑上些油辣子，香菜是不能少的。。
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忘了少放的，端上大土碗，店門口一蹲，與身兩旁的吃朋類友諞著蘭州腔，對南來北往的過客，狂言亂語地挖苦著。涎水，湯水拌著嘴巴牙齒舌頭呱嘰著，面條滾滾下了肚，把碗往柜臺一放，用手一抹那油絲麻花的兩片嘴，打著飽嗝哼著秦腔，走人。
土味俗味、粗味野味，這就是蘭州牛肉面的趣味和美味。
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