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湖南哪里有腸粉技術(shù)學(xué)(圖)
2016-10-23 15:03 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:378

湘味源小吃培訓(xùn)

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記得家門(mén)口的腸粉餐館嗎爽滑的味道 流連忘返 腸粉培訓(xùn)

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經(jīng)常吃腸粉的我們，估計(jì)很多人都不知道它名字的由來(lái)吧，相傳在乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門(mén)拐到羅定州吃龍龕糍。當(dāng)吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō):這糍并不算是糍吧，反而有點(diǎn)像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉的名字，也就從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始盛傳開(kāi)來(lái)，后來(lái)他回到了京城，還對(duì)羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開(kāi)了，越開(kāi)越多腸粉店。

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在家鄉(xiāng)的揭陽(yáng)，也有很多腸粉店，一般都是吃早餐時(shí)，大家都會(huì)跑去吃上這腸粉，而“老肥腸粉燉湯”一家只有晚上才能吃到的腸粉店，風(fēng)雨無(wú)阻開(kāi)了幾十年，他家的腸粉，總是讓我想起廣州的“布拉腸粉”。

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今晚來(lái)得有點(diǎn)早，肥哥才開(kāi)店，但來(lái)吃的人，已經(jīng)陸續(xù)在開(kāi)始等了，早來(lái)的話，燉湯的品種集合了一些。他家的腸粉有“粉薄，味鮮，爽滑”的特點(diǎn)，當(dāng)白如玉的腸粉淋上熬制的醬湯，爽滑微韌的獨(dú)特口感，讓人有種久違的滿足感。

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我是個(gè)喜歡腸粉不加蛋的人，所以點(diǎn)了西洋菜不加蛋的腸粉，每回端看著白白的粉醬里夾著綠綠的蔬菜綠，再淋著那棕色醬湯，總是讓人食欲倍增。

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腸粉的咸淡適加，這時(shí)，再配上一盅燉湯，當(dāng)你喝著清清的湯，會(huì)有一種想去用湯勺去舀里面的配料，探個(gè)究竟。

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我特喜歡他家店里的田七湯，跟小時(shí)候媽媽燉的一樣，田七加肉碎制成一個(gè)餅，當(dāng)你咬下肉餅時(shí)，在嘴里絞碎，田七慢慢透過(guò)肉末的香把甘苦洋溢出來(lái)，這時(shí)，再來(lái)喝一口湯，又是一種不一樣的感受。

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他家不止腸粉好吃，蒸飯也很不錯(cuò)，早來(lái)的的話，燉湯的品種也會(huì)很多，有一款草藥湯，是他家的特包，大伙不妨可以去試試………

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