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醬香餅技術(shù)配方,醬香餅技術(shù)做法(圖)
2016-10-16 17:54 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:812

湘味源小吃培訓(xùn)

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一 醬香餅的背景及特點(diǎn)

土家醬香餅是恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它辣而不辛,咸香松脆。幾百年來(lái)以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間,今天它掀開(kāi)了面紗走出了大山,走進(jìn)了都市,已成為都市生活不可多得的集色,香,味于一體的獨(dú)特的醬香餅大眾口味食品,在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷(xiāo)熱賣(mài)于全國(guó)大中小城市、所到之處,擠隊(duì)購(gòu)買(mǎi),供不應(yīng)求。

醬香餅技術(shù)配方,醬香餅技術(shù)做法(圖)_1

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它辣而不辛,咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí),每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上,據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō):“此餅是清朝康熙年間,一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”,凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮,贊不絕口,后來(lái)此技術(shù)不慎流傳,幾百年來(lái)以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間,今天它掀開(kāi)了面紗走出了大山,走進(jìn)了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品,在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷(xiāo)熱賣(mài)于全國(guó)大中小城市。

醬香餅技術(shù)配方,醬香餅技術(shù)做法(圖)_2

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學(xué)習(xí)時(shí)間:    不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)3天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
二 培訓(xùn)內(nèi)容
①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;
③醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作;
⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧;
⑥醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息
贈(zèng)送內(nèi)容:      千層餅技術(shù)。

開(kāi)店服務(wù):      免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)設(shè)計(jì)門(mén)面招牌和菜單

醬香餅技術(shù)配方,醬香餅技術(shù)做法(圖)_3

三 店面指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5.加工醬香餅設(shè)備、器具的配置。

醬香餅技術(shù)配方,醬香餅技術(shù)做法(圖)_4

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土家醬香餅中的面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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