【特百惠多用鍋食譜】豉汁烤魚(yú)

烤魚(yú)是大家都愛(ài)吃的美食，大街小巷隨處可見(jiàn)各種魚(yú)坊，烤全魚(yú)，麻辣烤魚(yú)，等等。一個(gè)不銹鋼托盤(pán)盛著鮮美的烤魚(yú)，邊吃邊加熱，魚(yú)吃完后再用湯汁涮食一些蔬菜，吃起來(lái)確實(shí)很過(guò)癮，魚(yú)肉鮮美，湯汁麻辣鮮香兼?zhèn)?，是特別適合聚會(huì)的美食。用特百惠多用鍋也可以做出飯店味道的烤魚(yú)，一樣的美味鮮香！

學(xué)正宗重慶烤魚(yú)技術(shù)的朋友可以電話咨詢(xún)

【材料】鱸魚(yú)一條、藕2小節(jié)、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、生抽1精靈杯、蠔油1大勺、植物油約150毫升、豆瓣醬1大勺、豆豉100克、八角2個(gè)、花椒5克、干辣椒3個(gè)、生姜1塊、大蔥3段、大蒜5瓣、胡椒粉、食鹽適量

【工具】特百惠多用鍋、特百惠炒鍋

【做法】

1、準(zhǔn)備好所有原材料，所有蔬菜切成片，鱸魚(yú)去鱗和內(nèi)臟清洗干凈，用特百惠片刀，在魚(yú)身上劃幾刀，方便入味，再撒上食鹽，輕輕抹勻，腌制15分鐘左右，再用廚房紙巾擦干表面；

2、特百惠炒鍋中倒入適量植物油加熱，倒入花椒、干辣椒和八角，小火將香料炸至焦紅色，香味飄出，此時(shí)火力不可太大，否則容易炸過(guò)頭，然后用漏勺將香料撈出，準(zhǔn)備好的調(diào)料油三分之二用來(lái)煎烤鱸魚(yú)，剩余的三分之一用來(lái)炒配菜；

3、特百惠多用鍋充分預(yù)熱后，倒入三分之二炸好的調(diào)料油，將油燒熱后，放入擦干水分的魚(yú)進(jìn)行煎烤，充分預(yù)熱的多用鍋煎魚(yú)非常方便，只要做到鍋熱油熱，一點(diǎn)也不會(huì)粘鍋，兩面煎至焦黃后，蓋上鍋蓋，用300瓦小火烘烤至熟透；

4、炒鍋中留有三分之一調(diào)料油，加入大蒜，姜片和大蔥翻炒出香味后，加入藕片、胡蘿卜片、土豆片和洋蔥絲翻炒片刻，加入蠔油、生抽、胡椒粉和豆豉，再翻炒均勻，最后加入適量納美水，蓋上鍋蓋燉煮；

5、將蔬菜燉煮變軟；

6、將煮好的蔬菜和料汁一起倒入多用鍋，澆在烤好的魚(yú)身上，使料汁充分滲入魚(yú)身，再蓋上鍋蓋，一起燉煮約5－10分鐘即可；

7、最后開(kāi)蓋撒上香蔥，即可連鍋一起端上桌享用了！

8、豉汁烤魚(yú)味道濃郁，麻辣鮮香，是非常適合朋友聚會(huì)時(shí)圍坐一起享用的一道美食！