想學(xué)習(xí)正宗糖油粑粑做法配方
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美食簡(jiǎn)介
糖油粑粑是湖南長(zhǎng)沙市的漢族傳統(tǒng)名吃,圓溜溜、油亮亮,黃而不焦,軟而不粘,香中帶甜,甜而帶香,甜到心里,香到心里。
糖油粑粑造價(jià)便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工藝精細(xì)講究,有特殊的制造過(guò)程。
它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價(jià)的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛(ài),成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。
新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開(kāi),使人想一口氣就全部吞下。
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
2. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的原料認(rèn)識(shí)及性能;
3. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
4. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的制作流程及技巧;
5. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的開(kāi)店選址及流動(dòng)設(shè)備的定制。
培訓(xùn)過(guò)程
實(shí)操課:培訓(xùn)過(guò)程先從選材開(kāi)始到長(zhǎng)沙糖油粑粑全部過(guò)程,秘方的配制,面粉發(fā)酵的全部程序的制作等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員,要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作,直到學(xué)會(huì)為止。
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