炸醬面是老北京的特色面食，炸醬面做法簡單，醬香味濃，滑潤爽口，既便利又開胃。還有蔬菜作為“面碼”，讓炸醬面也成為一種營養(yǎng)健康的家常美食。
學(xué)正宗炸醬面的朋友可以電話咨詢
老北京炸醬面
原料：豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜面醬、白糖
做法：
1. 將豆瓣醬，甜面醬按照1:1的比例放入碗中，調(diào)勻；肥瘦肉洗凈，改刀切?。淮笫[洗凈改刀。
2. 鍋中放入油，待熱后下肉丁翻炒至斷生，放入蔥花，調(diào)好的醬汁，再翻炒兩下，加水、鹽、糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬至醬便當濃稠即可。
3. 面條煮熟，澆上炸好的醬料即可。
茄丁炸醬面
原料：面條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、甜面醬、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗凈，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻，大蒜、蔥姜切碎。
2. 鍋里放適量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。
3. 放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調(diào)味，出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻。
4. 煮好面條直接澆醬汁即可。
香菇肉末炸醬面
原料：面條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面醬
做法：
1. 材料都切末；15克淀粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。
2. 鍋中炒香蔥姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒勻后加入30克甜面醬。
3. 加入熱開水與醬持平，開大火煮上幾分鐘，醬汁開始稀少而濃稠時，加入勾芡水即可。
4. 煮好面條直接澆醬汁即可。
雞西炸醬面
原料：面條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：
1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后裝盤；用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮后撒上蔥花關(guān)火。
3. 煮好面條，澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可。
土豆炸醬面
原料：五花肉200克、土豆1個、面條、水蘿卜50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜面醬2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小?。诲佒械谷胗臀宄蔁釙r下土豆丁煸炒后盛出。
2. 鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥，倒入兩勺甜面醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒后盛出。
3. 面條煮熟后，把醬直接澆在煮好的面條上，碼上青菜絲即可。
牛肉土豆炸醬面
原料：面條、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 牛肉和土豆切成小丁；蔥姜蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、淀粉、油腌一會兒；將蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻。
2. 鍋里熱油爆香蔥姜蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發(fā)白，盛出；鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生，倒入牛肉末、調(diào)好的醬汁，翻炒后再加少許生抽，大火燒開，小火熬煮到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 將做好的炸醬與面條、配菜混合即可。
肉末豆腐炸醬面
原料：面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 豬肉、豆腐切成小??；蔥姜蒜切末；鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發(fā)白，加辣椒醬繼續(xù)煸炒，再放黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2. 再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 煮好的面條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責(zé)。本網(wǎng)對此不承擔任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險。
￥10-20萬
￥5-10萬
￥10-20萬
￥10-20萬
￥10-20萬
￥10-20萬
￥5-10萬
￥5-10萬
￥3-5萬
￥3-5萬
￥10-20萬
￥10-20萬
￥3-5萬
￥3-5萬
￥3-5萬
