湖南開心花甲粉培訓 花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。現(xiàn)主要流行于重慶市面。花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊[1] ，屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。而花甲米線是其中的一個產(chǎn)品作。其中花甲米線分類有：錫紙烤花甲米線，錫紙粉等。
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湖南開心花甲培訓
錫紙開心花甲
錫紙開心基圍蝦
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錫紙開心八爪魚
錫紙開心蟹
開心花甲培訓口味：
麻辣口味
香辣口味
三鮮口味
酸辣口味
培訓過程
開心花甲制作技術流程：
1．錫紙和粉絲的認識與挑選；
2．花甲的處理方法；
3．花甲湯底的配方與熬制技巧；
4．醬料的制作及獨特調(diào)配；
5．開心花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過程；
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