烤魚(yú)技術(shù)哪里有學(xué) 烤魚(yú)培訓(xùn)

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蘇味軒小吃培訓(xùn)

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烤魚(yú)技術(shù)哪里有學(xué) 烤魚(yú)培訓(xùn)

萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn) 萬(wàn)州烤魚(yú)相傳起源于三國(guó)時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士三百余人，在桃園中痛飲大吃。期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚(yú)，醇和味美、鮮上加鮮，劉備等大喜，酒肉過(guò)后士氣大振，劉備揮刀盟曰:"汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功！"后劉備登基，定烤魚(yú)為蜀國(guó)國(guó)菜。后來(lái)隨著重慶諸葛烤魚(yú)在第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎(jiǎng)”后，萬(wàn)州烤魚(yú)隨之火遍全國(guó)。其運(yùn)用了燒烤和老油，將原料腌漬入味，再上烤架，澆上老油、鮮湯，使成菜具有原料本身的鮮香，和獨(dú)特的焦香和料香味，令食客流連忘返。

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萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)過(guò)程：
一:萬(wàn)州烤魚(yú)制作食材的選擇；
二:食材的初加工以及不同魚(yú)種的處理方式；
三:烤架的基本操作和技巧操作；
四:掌握火候和配料的刷制；
五:木炭的挑選和燃燒；
六:香辣辣油的秘制配方及制作方法；
七:不同口味和風(fēng)格的調(diào)配。

萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)的風(fēng)味有香辣味烤大魚(yú)、麻辣味烤大魚(yú)、泡椒味烤大魚(yú)、孜然味烤大魚(yú)、咖喱味烤大魚(yú)、留香味烤大魚(yú)等技術(shù)。