四川冒菜市場(chǎng)趨勢(shì)前景分析報(bào)告-2016(圖)

2016-08-05 10:35 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:444

冒菜加盟丨成都冒菜加盟丨冒菜加盟連鎖

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：前臣食品（上海）有限公司

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2016年，冒菜市場(chǎng)浪潮澎湃，加盟品牌增多且面向全國(guó)招商，市場(chǎng)門(mén)店急速增多，而如今，三類品種冒菜之戰(zhàn)已經(jīng)打響，火鍋型冒菜、鹵水型冒菜、清水型冒菜三大類已經(jīng)走上“戰(zhàn)爭(zhēng)之路”，品牌之戰(zhàn)、類別之戰(zhàn)必不可少，冒菜正面臨一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，未來(lái)的冒菜市場(chǎng)會(huì)如何發(fā)展，我們從三個(gè)方面來(lái)分析一下。

四川冒菜市場(chǎng)趨勢(shì)前景分析報(bào)告-2016（圖）_1

一、產(chǎn)品

冒菜在市場(chǎng)上分為火鍋型冒菜、鹵水型冒菜和清水型冒菜，三種不同系別的冒菜基本成為冒菜市場(chǎng)的壟斷者。

就成品而言，火鍋型冒菜顏色鮮亮、油多，鹵水型冒菜湯淡、菜黑，清水型冒菜湯亮、不油膩;就成本而言，火鍋型冒菜和鹵水型冒菜一鍋煮的形勢(shì)讓底料成本相對(duì)較高，湯汁一直重復(fù)熬制，不健康的同時(shí)也容易變黑，煮出來(lái)的菜色也不會(huì)鮮亮，隨著煮菜的次數(shù)不一樣，無(wú)法保證口感一致性，而清水型冒菜用清水煮冒菜，成本更低，利潤(rùn)更高。就健康而言，火鍋型冒菜和鹵水型冒菜食用后容易上火，且湯汁無(wú)人敢喝，造成浪費(fèi)。清水原汁冒菜使用清水煮菜，不含添加劑，是原生態(tài)冒菜的體現(xiàn)。

總結(jié)：產(chǎn)品最終的發(fā)展方向是麻村冒菜。

二、成本

冒菜的毛利潤(rùn)一直控制在40%－60%左右，相對(duì)于火鍋型冒菜和鹵水型冒菜而言，均是將菜品放進(jìn)熬好的底料中燙煮，煮菜過(guò)程中需要不斷的往鍋里添水添料，增加經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的原料成本。而清水型冒菜用清水煮菜，不用添加任何物品，鍋中水少時(shí)直接添水便好，起鍋時(shí)也只需淋上特制的底料即可，原汁冒菜的毛利潤(rùn)能達(dá)到60%。

總結(jié)：成本最低才能獲得最高的盈利，原汁冒菜將來(lái)會(huì)是創(chuàng)業(yè)者的首選。

三、消費(fèi)者

如今中低端消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)主體，為博得消費(fèi)者的青睞，各大餐飲品牌紛紛出奇招吸引消費(fèi)者側(cè)目，市場(chǎng)的客群之爭(zhēng)越演越烈。在消費(fèi)者看來(lái)，最重要的還是食品的健康，一個(gè)能夠帶給消費(fèi)者信任的冒菜店才能贏得最終的勝利。清水原汁冒菜屬于三種類型中最健康的冒菜，是由消費(fèi)者需求演變而來(lái)，因此將會(huì)是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的主體。

總結(jié)：無(wú)論哪行哪業(yè)，安全都是第一要素，消費(fèi)者也已經(jīng)將健康作為食物的第一選擇標(biāo)準(zhǔn)，原汁冒菜也將會(huì)成為消費(fèi)者首先考慮的食物。

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