正宗臭豆腐技術(shù)培訓(xùn)，哪里學(xué)做臭豆腐

2016-07-28 17:25 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:343

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

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正宗臭豆腐技術(shù)培訓(xùn)，哪里學(xué)做臭豆腐

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據(jù)有關(guān)研究報(bào)道，臭豆腐的發(fā)酵過(guò)程比其他品種更徹底，所以含量更豐富。特別是其中含有較多的丙氨酸和酯類物質(zhì)，使人吃臭豆腐時(shí)感覺到特殊的酯香味。由于這類豆腐發(fā)酵徹底，致使發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氨基和氨基游離出來(lái)，產(chǎn)生明顯的硫化氫臭味和氨臭味，使人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能嗅到一股臭豆腐獨(dú)特的臭氣味。
   臭豆腐中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；臭豆腐富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；臭豆腐還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。臭豆腐要常吃不要多吃，對(duì)健康是有所裨益的。

臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容
1.如何選料的講解          2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程
3.臭豆腐的制作工藝　      4.油溫的控制
5.炸制時(shí)間的控制          6.湯料的制作方法
7.秘制原料制作過(guò)程        8.怎么控制成本與提高利潤(rùn)
9.銷售方法與技巧的詳細(xì)講解過(guò)程。

臭豆腐培訓(xùn)過(guò)程：
    1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用；
2．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；
3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；
4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握；
5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；
6．臭豆腐老長(zhǎng)沙秘制調(diào)味料的制作；
7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；
8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。

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套餐1 燒烤，烤魚，口味蝦，香辣蟹，鐵板燒全套只要2000元
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套餐6 鴨霸王鹵菜醬板鴨涼菜全套只要3000元
套餐7 醬板鴨烤鴨鹵菜涼菜鹽焗雞全套只要3000元
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套餐9 錢糧糊土鴨石鍋魚烤魚口味蝦香辣蟹唆螺全套2500元
套餐10湖南蒸菜家常小菜30道全套2200元
套餐11包點(diǎn)系列牛肉粉，早餐粥，油條全套3000元
套餐12包點(diǎn)系列油條芝麻球醬香餅粥全套 3000元
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套餐15 牛肉粉+排骨粉+肉絲粉+牛雜粉+魚粉+蛋炒飯+蛋炒飯+紅燒肉粉+虎皮蛋粉2500元
套餐16 鮮肉包糖包子花卷燒麥榨菜包饅頭鹽菜包油條餃子綠豆粥2500元
套餐17 牛肉湯粉麻辣粉肥腸粉桂林米粉；2500元
套餐18沙縣小吃系列：涼拌面，燉湯，餛飩，小籠包，蒸餃，茶葉鹵蛋，一套2800元
套餐19 湖南常德米粉砂鍋粉過(guò)橋米線炒碼粉，鹵粉全套2500元
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套餐21泡菜涼皮涼面奶茶，果汁，燒仙草全套1800元
套餐22烤豬蹄開心花甲燒烤口味蝦全套2200元
套餐23錫紙燒烤開心花甲，烤豬蹄燒烤全套2000元
套餐24牛肉粉，鹵菜，小炒，油條全套 2000元
套餐25 臭豆腐糖油粑粑開心花甲口味蝦烤豬蹄全套2500元
套餐26 湖南米粉炒粉炒飯鹵粉炸醬面全套2000元
套餐27 燒烤烤豬蹄奧爾良烤翅烤面筋全套1800元
套餐28鹵粉過(guò)橋米線腸粉魚粉全套2000