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鹵菜可開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店，連鎖店，快餐店，小吃車(chē)流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)論是城市商場(chǎng)、超市、鬧市、娛樂(lè)場(chǎng)所、大街小巷、車(chē)站碼頭、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤剑_(kāi)到哪里哪里火。因奇特的香味招來(lái)食客不需做廣告。
鹵菜的市場(chǎng)是非常廣的，凡有菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方或附近、副食超市專(zhuān)柜或門(mén)面、居民小區(qū)門(mén)面等都是鹵菜的地址。鹵菜的店面面積只需5－20平方米，租金低，裝修風(fēng)格有特色但成本低。
長(zhǎng)沙湘味軒小吃四川鹵水培訓(xùn)教學(xué)特點(diǎn)：
鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等，根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣，這些香氣可提神，醒腦，在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健裨，消食化滯等功效，所以使用鹵制原料，即滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲的目的。如果您投資幾千元開(kāi)一家熟肉特色食品加工店，對(duì)外零售或批發(fā)，效益將十分可觀。
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