哪里有封肉學(xué)習(xí)(圖)

2016-06-16 12:25 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:278

長(zhǎng)沙開(kāi)心花甲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙開(kāi)心花甲培訓(xùn)

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特色封肉是湖南溫塘傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習(xí)慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說(shuō)明筵席已經(jīng)過(guò)半了。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí)，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)說(shuō)，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過(guò)程中就可以把封肉切開(kāi)。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)方式：

理論+實(shí)踐，老師一對(duì)一，手把手的講解，指導(dǎo)操作，學(xué)員親自動(dòng)手演練制作成品；

培訓(xùn)內(nèi)容：

——講述特色封內(nèi)的歷史典故由來(lái)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

——制作封肉所需的器具、設(shè)備識(shí)別、選用與操作。

——生豬肉品的切制處理與加工方法；

——講解制肉中所用香辛料的作用及分類、選料與加工。

——培訓(xùn)封內(nèi)的味道調(diào)配工藝與操作流程。

——封肉的悶制時(shí)間與火候技巧等要領(lǐng)。

——出鍋后成品裝盤(pán)擺設(shè)花式與口味品鑒。