中國茶的歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭艷,猶如春天的百花園,使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時,中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。
盡管現(xiàn)在人們對名茶的概念尚不十分統(tǒng)一,但綜合各方面情況,名茶必須具有以下幾個方面的基本特點:其一,名茶之所以有名,關(guān)鍵在于有獨特的風(fēng)格,主要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個方面。如杭州的西湖龍井茶向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世,也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。
“十大名茶”版本眾多,眾說紛紜,本詞條以1959年全國“十大名茶”評選為標(biāo)準(zhǔn),并綜合1988年榮獲中國首屆食品博覽會,1999年獲昆明世界園藝博覽會的情況,分別介紹各個名茶,并附有其他名茶的具體介紹。
黃山毛峰
簡介
黃山毛峰是著名綠茶品種,產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。
黃山毛峰的沖泡法:黃山毛峰的品飲,沖泡時水溫也以85℃左右為宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可續(xù)水沖泡2—3次。一般3到4次就好了,俗話說:“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。飲茶時,一般杯中茶水剩1/3時,就應(yīng)該加入開水,這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。另外黃山毛峰茶不宜冷飲,冷飲易導(dǎo)致腹瀉,
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