中國茶的歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭艷,猶如春天的百花園,使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時,中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。
盡管現(xiàn)在人們對名茶的概念尚不十分統(tǒng)一,但綜合各方面情況,名茶必須具有以下幾個方面的基本特點:其一,名茶之所以有名,關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格,主要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個方面。如杭州的西湖龍井茶向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世,也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。
“十大名茶”版本眾多,眾說紛紜,本詞條以1959年全國“十大名茶”評選為標(biāo)準(zhǔn),并綜合1988年榮獲中國首屆食品博覽會,1999年獲昆明世界園藝博覽會的情況,分別介紹各個名茶,并附有其他名茶的具體介紹。
西湖龍井
簡介
西湖龍井是有名的綠茶品種,同時也是我國的第一名茶。西湖龍井茶,因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井, 簡化稱為龍井。具體產(chǎn)地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為佳。龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵。產(chǎn)地:按“獅”“龍”“云”“虎”“梅”列品:
沖泡
1.沖泡前一定要先用沸水溫?zé)岵AП?
2. 龍井茶沖泡水溫為85度~90度,將水煮開后放置一會再使用。
3. 在杯中投入適量的茶葉。(350毫升的玻璃杯投入2.5g的茶葉口感為佳)
4. 倒入少許開水充分浸潤茶葉,然后搖香30S左右。
5.用懸壺高沖的方式注入開水至7分滿
6.靜置一段時間,待茶葉充分展開緩緩下沉?xí)r,即可飲用。
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