菜市場的那種鹵菜哪里有學(xué)(圖)

2015-12-30 23:04 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:543

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：深圳新食代美食餐飲培訓(xùn)

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菜市場的那種鹵菜哪里有學(xué)

一、鹵菜店系列
鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強身的作用。
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

二、鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

鹵菜培訓(xùn)	畜肉類：鹵牛肉、鹵牛肚、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛心、鹵牛筋、香鹵豬肉、香鹵豬肘、醬香牛排、香辣牛筋、香味牛肝、香鹵羊肉、香鹵羊蹄、多香排、系列野味等禽肉類: 虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞（鴨）爪、五香雞（鴨）爪、鹵雞（鴨）腿、香辣雞（鴨）翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞（鴨）肝、鹵雞（鴨）肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗、香鹵全雞（鴨）、醬野鴨、鹵鵪鶉海鮮水產(chǎn)類：鹵武昌魚、其它魚類、鹵蝦鹵蛙、鹵海帶卷鹵海帶絲、鹵海帶結(jié)、其它海鮮、其它水產(chǎn) 豆制品類：、香鹵豆干、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、多香毛豆、鹵牛皮干子、鹵脆皮豆腐、鹵千葉豆腐植物菌類：、多種野菌、五香花生、多香蓮藕、香味竹筍、香鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、五香面筋、鹵土豆、鹵茶樹菇、鹵鮮果
培訓(xùn)課程	1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。 2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。 3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。 5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。 7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。 8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。 11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
培訓(xùn)時間	不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般5-7天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)費用	1800元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用
特別優(yōu)惠	三年免費技術(shù)升級，學(xué)二送一。學(xué)三送二

長沙湘源地美食培訓(xùn)機構(gòu)

聯(lián)系人：李飛經(jīng)理

微信：加此微信可以了解更多培訓(xùn)動態(tài)

手機：135-4866-8662

咨詢QQ：2216688069

培訓(xùn)地址：湖南> 長沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號（百花園路口公交站）

三、湖南湘源地美食培訓(xùn)的特色
香鹵，辣鹵。四川經(jīng)典涼拌菜，四川泡椒系列，整雞整鴨，鹽水鴨，香辣7大系列及核心配料及制作技術(shù)，款款經(jīng)典。特色突出，獨自配方。

四、鹵菜店的衍生經(jīng)營方式

1、夫妻肺片模式、紫燕百味雞模式、廖記棒棒雞模式、天津童子雞模式：
夫妻肺片系四川安漢的地產(chǎn)特色美食，相傳在三國，當(dāng)時嘉陵江岸洪前寺渡口有一對夫婦在江邊開了一小酒店，洪前寺魚舟及商船勝多，當(dāng)時下酒菜為涼拌的牛肉、牛肺、牛肚、牛雜等，在當(dāng)朝巴西郡太守張飛常來此處飲酒，感覺菜味非常美味可口，對兩夫婦手藝特別稱贊，為贊揚兩夫妻手藝非常特別，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細(xì)膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口，后經(jīng)鄉(xiāng)親禮儀之幫推薦成為蜀皇劉備御前貢品。
2、培訓(xùn)情況
目前，夫妻肺片的經(jīng)營的品牌店有紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式，生意均不錯，其原因在于該菜型和口味特點很適合現(xiàn)在高節(jié)奏、簡易休閑的生活特點。
湖南湘源地美食培訓(xùn)鹵菜、泡菜、涼菜，出自近十位世家之手，融合了目前最優(yōu)秀的技術(shù)和工藝，在此基礎(chǔ)上調(diào)至出來的夫妻肺片系列，可謂老少皆宜，營養(yǎng)健康，余味繞梁；技術(shù)和口味絕不遜色于這些品牌，為創(chuàng)業(yè)者在鹵制品和涼拌菜上創(chuàng)立自己的品牌提供有力的技術(shù)保障。

溫馨提示：一分錢一分貨，十分錢買不錯，貴有貴的道理，便宜有便宜的原因，只有您親自品嘗，對比后才知道，湖北“湖南湘源地美食培訓(xùn)”鹵菜才是你想要的那種口味。
民以食為天，食以味為先，只有味道好，才是硬道理！鹵菜店全國到處都是，如果只貪便宜，學(xué)個味道一般的在市場上是很難競爭的，只有真正學(xué)到具有特色、超一流的鹵菜才是您生存之本。
    菜市場的那種鹵菜哪里有學(xué)（圖）_1

五、湖南湘源地美食培訓(xùn)開店指導(dǎo)服務(wù)

1．店面形象指導(dǎo)：店面布局、店面設(shè)計、店面裝修、店面招牌、店面燈箱等。
2．店鋪經(jīng)營指導(dǎo)：充分把握店面地理位置，發(fā)揮地域經(jīng)濟優(yōu)勢；根據(jù)店面周圍消費環(huán)境制定個性化營銷方案和促銷戰(zhàn)略。
3．風(fēng)險分析指導(dǎo)：理論聯(lián)系實際來制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．產(chǎn)品定價指導(dǎo)：根據(jù)目標(biāo)受眾消費能力和店面定位來指導(dǎo)各類產(chǎn)品的定價與分級。
5．器具配置指導(dǎo)：所需精品鹵菜加工設(shè)備、器具的配置。

六、湖南湘源地美食培訓(xùn)鹵菜店培訓(xùn)優(yōu)勢

1.名師執(zhí)教，研究和制作鹵菜20余年，曾任周黑鴨和絕味技術(shù)顧問。老師把20余年實體店鋪的經(jīng)營管理經(jīng)驗和獨門技術(shù)傳授給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經(jīng)營，實實在在的掙到錢。
2.鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無窮；產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美。
3.可根據(jù)地方口味的特點進行調(diào)味，直到當(dāng)?shù)乜蛻魸M意為止。
4.傳授鹵料配方。把鹵料配方實實在在的傳授給你，讓你經(jīng)營大大降低成本。

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