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開一個燴面小店，也可以流動作業(yè)的項目，和面又叫羊肉扯面，板面，一般是面片提前做好，一塊面，一碗，先做先吃，看廚師拿起來面片，三扯兩扯就是很薄的一根面了，一碗面就是一根，一根面在1-2兩，一般年輕人都可以吃飽，羊肉燴面顧名思義就是有羊肉，羊湯。
學習羊肉燴面等于學一送一，燴面和羊肉湯，開一個開一個羊肉湯燴面店，也可以經(jīng)濟白湯羊肉湯項目。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復浸泡后方才能下鍋。主料中的面粉若選用精面粉做出的燴面將更加光滑味美羊肉湯和面里面還有些配菜，黃花菜，粉絲，羊肉，香菜等，一碗完整的板面就做好了。
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