湖南津市牛肉粉加盟店,提供哪里可以學(xué)牛肉粉技術(shù)
津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時清政府實行“改土歸流”政策,新疆維吾爾族的一支分到了湖南津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面,與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌0凑债?dāng)?shù)氐氖称吩?,人們將大米磨粉打漿制成粉條,即米粉,輔以牛肉,就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。
當(dāng)?shù)厝嗽诮邮苓@種較為方便的食品后,經(jīng)過改良,加入各種香料,精心烹制牛肉,使其味道變辣、咸,逐步形成了今天的津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點,采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料(俗稱碼子),味道香辣可口。

津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制:
選料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成約一斤左右的肉塊,泡在清水之中,反復(fù)擠壓、漂洗來去除血水。
熬煮:清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種,用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起,攤放在器皿內(nèi)。
碼子:熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片,拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
原湯:在撈出了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水,再行燒開,然后收盡浮油,澄清湯汁,使之透明晶瑩,作為原湯。待米粉燙好后加入碗中,就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
長沙食為天品牌營銷策劃有限公司是經(jīng)市政府、工商、市人社保障局批準(zhǔn)的一所重點就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司集大型酒店管理、學(xué)校食堂管理、打造特色餐飲品牌和營銷為一體的多元餐飲品牌企業(yè)。
食為天秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營理念,堅持以“培訓(xùn)一個,業(yè)精一行,成功一個”為行業(yè)理念。專心把最全、最精的技術(shù)和工作技能傳授于人,讓每個學(xué)員不但學(xué)一行,而且還精一行,實實在在學(xué)到謀生技能,著力把學(xué)員的動手能力培養(yǎng)放在第一位,把分享各個創(chuàng)業(yè)、開店成敗經(jīng)驗和經(jīng)營技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。
培訓(xùn)優(yōu)勢
一、食為天小吃培訓(xùn)中心技術(shù)領(lǐng)先,有著自己的獨特配方,具有極高的競爭優(yōu)勢;
二、培訓(xùn)老師手把手教學(xué),包教包會,不會再學(xué),學(xué)會為止;
三、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué),與學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同,高標(biāo)準(zhǔn)完成教學(xué)質(zhì)量;
四、學(xué)員跟蹤指導(dǎo),傳授經(jīng)驗,提供終身技術(shù)支持;
五、畢業(yè)贈送培訓(xùn)資料,以防學(xué)員因時間久忘記配方;
六、指導(dǎo)學(xué)員開店所需設(shè)備、廚具、配料、進(jìn)貨等一系列的后期服務(wù);
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我們愿以最大的熱情,最誠摯的服務(wù),熱忱歡迎有志之士來共同創(chuàng)造美好未來,共創(chuàng)輝煌!
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