湖南津市牛肉粉加盟店,提供哪里可以學(xué)牛肉粉技術(shù)
津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時清政府實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾族的一支分到了湖南津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面，與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌０凑债?dāng)?shù)氐氖称吩?，人們將大米磨粉打漿制成粉條，即米粉，輔以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。
當(dāng)?shù)厝嗽诮邮苓@種較為方便的食品后，經(jīng)過改良，加入各種香料，精心烹制牛肉，使其味道變辣、咸，逐步形成了今天的津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點，采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料（俗稱碼子），味道香辣可口。
津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制：
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復(fù)擠壓、漂洗來去除血水。
熬煮：清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起，攤放在器皿內(nèi)。
碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
原湯：在撈出了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
長沙食為天品牌營銷策劃有限公司是經(jīng)市政府、工商、市人社保障局批準(zhǔn)的一所重點就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司集大型酒店管理、學(xué)校食堂管理、打造特色餐飲品牌和營銷為一體的多元餐飲品牌企業(yè)。
食為天秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營理念，堅持以“培訓(xùn)一個，業(yè)精一行，成功一個”為行業(yè)理念。專心把最全、最精的技術(shù)和工作技能傳授于人，讓每個學(xué)員不但學(xué)一行，而且還精一行，實實在在學(xué)到謀生技能，著力把學(xué)員的動手能力培養(yǎng)放在第一位，把分享各個創(chuàng)業(yè)、開店成敗經(jīng)驗和經(jīng)營技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。
培訓(xùn)優(yōu)勢
一、食為天小吃培訓(xùn)中心技術(shù)領(lǐng)先，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優(yōu)勢;
二、培訓(xùn)老師手把手教學(xué)，包教包會，不會再學(xué)，學(xué)會為止；
三、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，與學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同，高標(biāo)準(zhǔn)完成教學(xué)質(zhì)量；
四、學(xué)員跟蹤指導(dǎo)，傳授經(jīng)驗，提供終身技術(shù)支持；
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我們愿以最大的熱情，最誠摯的服務(wù)，熱忱歡迎有志之士來共同創(chuàng)造美好未來，共創(chuàng)輝煌！
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