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現(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，相信大家深有體會(huì)，一旦出現(xiàn)什么瑕疵，就會(huì)在整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)上放大，所以如今的酒店服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)儼然已是細(xì)節(jié)的較量，那么格林豪泰酒店管理關(guān)鍵是什么？細(xì)節(jié)服務(wù)很重要！

服務(wù)是經(jīng)營(yíng)者永恒的話(huà)題，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)滿(mǎn)足客戶(hù)需求是經(jīng)營(yíng)者主要的目標(biāo)之一。伴隨著商戰(zhàn)的日益激烈，經(jīng)營(yíng)者們也越來(lái)越注重做“服務(wù)”的文章，服務(wù)的范圍也在不斷擴(kuò)大，除了傳統(tǒng)內(nèi)容外，一種新型的服務(wù)形式———細(xì)節(jié)服務(wù)，以完善的細(xì)節(jié)來(lái)贏得顧客也越來(lái)越受經(jīng)營(yíng)者們青睞。能關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)，做好細(xì)節(jié)服務(wù)，就一定能提高服務(wù)質(zhì)量，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

服務(wù)本身就是餐館、酒店的“產(chǎn)品”，所以說(shuō)服務(wù)的好壞直接決定著餐飲企業(yè)的命運(yùn)。好的餐飲企業(yè)，它的服務(wù)須是規(guī)范的、到位的也是人性化的。有時(shí)候僅僅從一個(gè)細(xì)節(jié)性服務(wù)就能預(yù)測(cè)到一家酒店的未來(lái)。因此細(xì)節(jié)管理的重要性體現(xiàn)在諸多方面：

酒店的素質(zhì)決定輸贏

企業(yè)的素質(zhì)表現(xiàn)為企業(yè)作為一個(gè)以產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足變化著的需求，并以獲取利潤(rùn)為目標(biāo)而存在的社會(huì)化組織長(zhǎng)期存在的合理性。它作為一種組織的集體的素質(zhì)和系統(tǒng)的素質(zhì)，是其追求使命感和目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)和文化的素質(zhì)，或者說(shuō)，企業(yè)素質(zhì)是企業(yè)作為一個(gè)有機(jī)體自我生存、自我完善和可持續(xù)發(fā)展的素質(zhì)。

1)管理層的領(lǐng)導(dǎo)能力體現(xiàn)了細(xì)節(jié)管理

正如布魯諾蒂茨所說(shuō)：“一個(gè)企業(yè)家要有明確的經(jīng)營(yíng)理念和對(duì)細(xì)節(jié)無(wú)限的愛(ài)?！逼髽I(yè)的管理者不可能事必躬親，但一定要明察秋毫，要有解決細(xì)節(jié)問(wèn)題的能力，并且成為員工的榜樣，只有這樣，企業(yè)的工作才能做細(xì)，做到位。

2)酒店忽視細(xì)節(jié)的代價(jià)

酒店的工作是由細(xì)節(jié)構(gòu)成的環(huán)節(jié)，如果某個(gè)細(xì)節(jié)出了問(wèn)題，這個(gè)環(huán)節(jié)就會(huì)偏離中心，甚至斷裂。一盤(pán)味道很美的菜肴，上面點(diǎn)綴著香菜葉，可香菜葉中有黃葉或黑葉，這時(shí)的菜的美感會(huì)陡然下降。一個(gè)煙頭會(huì)使酒店化為灰燼，一個(gè)錯(cuò)誤的定價(jià)會(huì)失去一個(gè)市場(chǎng)。

3)同類(lèi)酒店之間的差距是由細(xì)節(jié)構(gòu)成的

酒店的功能是一致的，同類(lèi)的酒店沒(méi)有太大的差異，但是，經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都能很清晰地鑒別出甲、乙、丙、丁，這種鑒別的基礎(chǔ)則是細(xì)節(jié)上的差異。如北京的王府飯店和麗都假日飯店，客人無(wú)論從哪個(gè)角度，都能將他們區(qū)分得一清二楚。

4)成功源于細(xì)節(jié)的積累

酒店的成功取決于細(xì)節(jié)的積累，這種積累是日常的工作程序、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，尤其是對(duì)個(gè)例的解決。成功與失敗之間是由細(xì)節(jié)相連接的，做好了走向成功，否則就會(huì)因小失大，由小錯(cuò)誤導(dǎo)致大錯(cuò)而失敗。

酒店細(xì)節(jié)管理的實(shí)質(zhì)

酒店管理中大的事就是安全，即酒店與客人人身財(cái)產(chǎn)的安全，而安全工作就是由細(xì)節(jié)組成的，從制度的建立、實(shí)施到設(shè)備維護(hù)，整個(gè)過(guò)程構(gòu)成了安全管理。所以，細(xì)節(jié)管理的實(shí)質(zhì)就是有創(chuàng)造性地做好每一項(xiàng)工作。

1)酒店細(xì)節(jié)管理是一種創(chuàng)新

世界各國(guó)的酒店在功能設(shè)置上是一致的，而他們之間的區(qū)別就是那些被常人忽視而被管理者做得很好的細(xì)微之處。這些細(xì)微之處是一種創(chuàng)新的思考和用心觀(guān)察的結(jié)果。尤其是在管理中習(xí)以為常的事，誰(shuí)能將它改變而做好，這就是一種創(chuàng)新。

2)細(xì)節(jié)管理是管理藝術(shù)的體現(xiàn)

管理不僅僅是一門(mén)科學(xué)，更是一門(mén)藝術(shù)，而對(duì)細(xì)節(jié)的管理則是管理藝術(shù)的體現(xiàn)。

3)酒店構(gòu)成細(xì)節(jié)管理的量化體系

在酒店管理中，對(duì)細(xì)節(jié)的追求是無(wú)止境的，但對(duì)細(xì)節(jié)的追求是可以衡量的，衡量的尺度，就是制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范構(gòu)成了酒店管理的量化體系。

4)細(xì)節(jié)管理是微利時(shí)代的要求

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，利潤(rùn)空間逐漸縮小，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了微利時(shí)代。飯店市場(chǎng)也不例外，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者都感受到利潤(rùn)下降的壓力，這種下降并呈現(xiàn)出加速的趨勢(shì)，所以，如何增加利潤(rùn)，如何保持現(xiàn)有的利潤(rùn)率則成為經(jīng)營(yíng)者所關(guān)心的問(wèn)題。英國(guó)實(shí)業(yè)家李?yuàn)W·貝爾將微利時(shí)代賺錢(qián)的要點(diǎn)概括為“預(yù)測(cè)、差異、創(chuàng)新”的6字法則。