食客唯鮮中式快餐加盟選址建議

2014-05-01 03:22 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:245

食客唯鮮中式快餐

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：上海鼎然餐飲管理有限公司

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選址建議
　　對于中式快餐店而言，選址非常重要。所謂酒香也怕巷子深，如果光是菜品叫座卻沒有客人，餐廳的生意還是上不去。
一、了解自己和顧客
　　　一個品牌要知道哪些地方適合開店，首先要了解自己，清楚產(chǎn)品、服務、環(huán)境和價格的組合在整個市場上處于什么水平，還要了解自己的目標顧客，實際上更為哪些顧客所接受和偏愛，目標顧客的購買力、年齡層次及飲食習慣等因素。
　　　食客唯鮮以中式快餐為主要經(jīng)營項目，人均消費為10—25元之間。我們的主要目標消費群體為上班族工作餐、商務人群簡單商務餐、逛街、休閑人群用餐。
　　　最后針對餐館的模式來發(fā)展一套顧客檔案，使用生活方式分隔系統(tǒng)，將人群與菜品分別進行分析與匹配，大致規(guī)劃不同區(qū)域的經(jīng)營方式與方向。
二、了解競爭對手
　　競爭對手不僅是敵對關系，是店址的競爭者，也是選址時的參照物。要了解主要競爭對手的目標顧客有什么特征？重點在那些區(qū)域開店？選址策略是什么？他們在選址中有何成功與失敗之處？對于那些自己的產(chǎn)品、服務、環(huán)境和價格的組合與哪些競爭品牌更為相似，與哪些競爭品牌能形成互補關系？某一特定店址所在商圈內(nèi)競爭對手的生存情況如何？
三、熟悉主要商圈
　　　主要是研究重點城市的主要商圈的特征，了解商圈是以商業(yè)為主還是以商務為主，是市級商圈還是區(qū)域或社區(qū)商圈，商圈內(nèi)的主要商業(yè)形態(tài)是什么，商圈輻射能力如何，餐飲競爭情況，客流的數(shù)量和特征等。結合自身的市場定位，明確市場布局，明確哪些地方可以開店。
　　　根據(jù)調(diào)查為餐館模式模擬出理想地點，估算出來的餐館年銷售額目標，與此餐館模式的主顧客群地區(qū)（如5英哩），來給予每個變數(shù)一個價值數(shù)。然後按這些變數(shù)與某種特定餐館模式的相關關系，依重要性來區(qū)分為主群體與次群體。
四、廣泛尋找店址信息
　　　選址技巧一：跟隨競爭者。
　　　1.確定跟隨對象，進入某區(qū)域前，先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競爭者，從中選擇那些在店址方面與自己相近且成功的。
　　　2.以競爭者店址為中心，向四周擴散式選址。擴散區(qū)域要控制好，不能無限制地縮?。ㄈ缭谕淮睒抢铩⒏舯诨?qū)γ妫┗驍U大（如超出了該店所處的商圈），依據(jù)自身情況具體對待。
　　　選址技巧二：自己掃街。即是說，自己親自或派人實地考察，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)可用店址的機會。
　　　1.確定重點區(qū)域。在掃街錢要制定一個詳細、科學的路線圖，以免重復或遺漏。
　　　2.準備好掃街工具。包括紙，筆、照相機、房屋基本情況表等記錄工具，帶上移動電話，當?shù)氐貓D和自己制定的路線圖。
　　　3.現(xiàn)場考察。對于公開的店址租售信息，一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況，并記錄在《房屋基本情況表》，最好能現(xiàn)場看房或約定看房時間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內(nèi)外的各種照片，以便其他人也能獲得感性認識。
　　　4.每天掃街結束后，一定要做個完整的記錄并進行總結，尤其要認真整理《房屋基本情況表》，以便將來審核、評估店址。如果有幾批人分頭掃街，則每天還應碰頭，互相交流信息。
　　　5.對所有的備選店址分別評估、談判，直至最終簽約。
　　　要想選好一個店址并不是那么容易，投資者要仔細考察，認真對比，這樣選出來的店面才能有更好的發(fā)展。
五、可行性分析
　　　選址開店是一項風險很大的投資，可行性分析可以重點從收益和風險兩方面進行。對某些特定店面與區(qū)域的評估數(shù)據(jù)都會與模擬理想地點的對應變數(shù)來作比較，與理想地點變數(shù)值越小，說明經(jīng)營成功幾率越大。
　　　一旦某一區(qū)域的變數(shù)都與模擬理想地點作過比較後，此區(qū)域內(nèi)的每個店面都會獲得一個綜合指數(shù)。這個過程不僅可以讓每個店面都可以與年銷售額目標作比較，也可以讓這些店面互相比較，以決定那個店面有最高的成功率?！?br /> 六、做出正確的決策
　　　明確了店址未來的預期收益及實現(xiàn)收益的可能性與風險，就能一個店址是否可行做出判斷。但選址決策時還要參照開店目的、資金情況、發(fā)展戰(zhàn)略等因素，如果是為了迅速獲取利潤，就要求店址的各方面條件都很好，投資回收期很短；如果是為了推廣品牌，要求店址可見度高，客流量大，對回收期要求不高；如果是搶為了占市場，只要店址所處的商圈和位置較好，成熟度不高也沒關系，這要求企業(yè)有充實的資金支持。有了充分的選址調(diào)查和分析，做出正確的選址決策并非是難事。

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