在永嘉縣，還流傳著一個有關"烏牛早"的神話傳說。傳說當年狀元蔡襄欲造洛陽橋，卻苦于無錢，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世^***立于舟中，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭相投銀，一時間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。
這時，正巧"八仙"之一的呂洞賓經(jīng)過此地，見此情景覺得好笑，有意為難觀音，便化作一個倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來嚼，被觀音發(fā)覺，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。直到今天，每當甌江落潮時節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當?shù)匕傩辗Q之為"烏牛"(現(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn))，而由這株仙茶衍生起來的茶樹，也比其他茶樹發(fā)芽早一個月左右，且香濃味甘。
人們在早春，就能捧杯品嘗烏牛早新茶，成為近幾年的新時尚。此外，烏牛早茶還具有很好的保健功效，常飲該茶能起抗癌、減肥、消化、除膩、提神醒腦、利尿清熱等多種作用。本文來自：茗山生態(tài)茶。
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