前不久，中國火鍋產業(yè)發(fā)展大會在上海圓滿落幕。會后中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2018中國火鍋產業(yè)趨勢十大關鍵詞》，其中包括大數據、超級符號、升級迭代、智能科技、火鍋+新零售、火鍋外賣、產業(yè)鏈延伸、集團化多品牌發(fā)展、單品爆款火熱以及健康中國。從這些關鍵詞中我們不難看出，接下來火鍋行業(yè)的角逐將是全方位的競爭。
火鍋產業(yè)一直是餐飲江湖中的一把重劍，引得無數江湖豪杰競折腰。如今行業(yè)正在經歷快速的迭代更新，能否最快的適應新的競爭規(guī)則是每個火鍋餐飲品牌都要必備的秘籍。對于以上十大關鍵詞，我們可以大致分為三個方面來理解，即：
業(yè)態(tài)升級：火鍋外賣、產業(yè)鏈延伸、集團化多品牌發(fā)展、火鍋+新零售、單品爆款火熱
技術升級：大數據、智能科技
品牌升級：超級符號、升級迭代、健康中國
業(yè)態(tài)升級將重構以往的消費關系，打破歷來以門店為中心的經營模式；技術升級將推進傳統(tǒng)經營管理逐漸向“流程化、規(guī)?；?、扁平化、精準化”轉型；而品牌升級則能夠提升品牌的美譽度和認可度，讓品牌保持永久的活力。三者相輔相成，缺一不可。而在筆者看來，其中品牌升級是投入產出比最高的策略之一。
牛焱火鍋是杭州地區(qū)十分知名的連鎖火鍋品牌，如今它給人的印象大多是“健康、時尚、菜品新鮮”等，而最初它則是以“潮汕牛肉火鍋”的品類特色進入杭州市場的。由于在過去幾年內，杭州的潮汕牛肉火鍋品牌越來越多，再加上第一批嘗新消費熱潮已經過去，牛焱火鍋意識到，不能再單一的主打品類特色，而要形成自身差異化的品牌形象。于是在多方考慮之下，牛焱火鍋開始了一次系統(tǒng)的品牌升級，升級內容圍繞著品牌定位、品牌展示形象等進行。
品牌定位上，牛焱火鍋深知當下消費者對于健康餐飲的認知越來越重，而潮汕牛肉火鍋之所以走出潮汕仍然受歡迎，其中很重要的原因之一也在于其選料講究，忠于食材原有的味道。因此，牛焱火鍋將“健康”作為新的落腳點，并提煉出“只做健康好牛肉”的品牌理念，抓住了時下最熱的餐飲趨勢。
牛焱火鍋的品牌形象升級則由許可餐飲設計顧問操刀。根據牛焱火鍋的品牌定位，新的LOGO采用了目前最為主流的字標形式，配合扁平化的圖形設計，直觀明了又不乏視覺張力。通過連筆、斷筆、轉折等藝術設計手法，巧妙的轉化了雖筆劃多寡不一，卻能讓字標達到視覺整體均衡的設計效果，體現(xiàn)了牛焱火鍋出色的整體品質輸出能力。重要的是，新的視覺形象將重心從品類特征轉移到品牌文化上，不再強調牛焱是潮汕牛肉火鍋，而是突出牛焱“只做健康好牛肉”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，為其品牌調性進行了整體提升。
同時在店面的視覺呈現(xiàn)中，也延續(xù)了LOGO的色調搭配，并且通過簡潔的ICON設計和裝飾墻設計提升了牛焱火鍋的年輕感和時尚感，通過重復食材的自然健康，強化了品牌調性。
升級之后的牛焱火鍋抓住了當下火鍋產業(yè)的發(fā)展趨勢，一躍成為杭城知名的火鍋餐飲品牌。如今2018已過小半，餐飲人們也要加快步伐，適應市場規(guī)則才行。物競天擇，適者生存。最終能夠在競爭中存活下的一定是那些能夠迅速適應競爭并迅速做出反應的品牌。
許可餐飲設計顧問經典設計案例：
【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學精神和現(xiàn)代設計語言交融的踐行。
團隊憑借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你
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