快餐產(chǎn)業(yè)的根基是大眾
2018-04-02 08:28
來源：項目加盟網(wǎng)
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街景甜品飲料吧
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：沈陽天江街景餐飲管理有限公司
大眾化餐飲通常是指面向廣大普通消費者以消費便利快捷、營養(yǎng)健康、衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟實惠等為主要特點的現(xiàn)代餐飲服務形式。從目前發(fā)展情況來看，大眾化餐飲主要包括各類的早餐、大眾的正餐、地方的小吃、社區(qū)的餐飲、團體供膳、外賣送餐、食街排檔以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經(jīng)營類型。
提供居民大眾化服務，作為面向民生的重要服務內(nèi)容，事關(guān)廣大人民群眾的生活質(zhì)量和現(xiàn)實利益。長期以來，由于早餐等大眾化餐飲經(jīng)營的利潤薄，各方面的重視和投入不足，大眾化餐飲總體發(fā)展滯后，生產(chǎn)加工標準化和規(guī)范化程度不高，經(jīng)營網(wǎng)點建設(shè)小散熱普遍，特別是大中城市在大眾化餐飲方面不夠方便、不夠衛(wèi)生，不夠?qū)嵒莸拿鼙容^突出，難以滿足群眾放心消費、便利消費的需求。加快推進為居民提供方便、安全和價廉的大眾化餐飲服務，既是滿足需求、擴大消費的一項緊迫任務，也是克服行業(yè)發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的一項長期基礎(chǔ)性工作。
未來：把解決關(guān)鍵環(huán)節(jié)作為突破口
全球小編了解到，商務部正在以早餐工程為突破口，推進大眾化餐飲的發(fā)展。為了實現(xiàn)早餐體系，商務部把加強早餐中央廚房建設(shè)和管理作為首要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)加以解決，其核心就是要實現(xiàn)統(tǒng)一采購、集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。
彭克泉告訴全球小編，完善食品安全檢測系統(tǒng)是發(fā)展快餐的重要環(huán)節(jié)。集中生產(chǎn)，食品安全至關(guān)重要，一旦提供的某一種食材出問題，企業(yè)基本在市場上無法立足。食品安全必須滿足民生的需求。
快餐企業(yè)要做到大眾化，必須在解決信息化和網(wǎng)點建設(shè)上做大做強。只有網(wǎng)點普及了，產(chǎn)品達到一定規(guī)模，價格才能相應降低下來，通過這種模式價位在市場上才有競爭力。
商務部目前推廣的早餐經(jīng)營網(wǎng)點建設(shè)，提倡發(fā)展固定門店式的標準化門店網(wǎng)點，也就是消費者所說的 堂吃 。對于固定門店式的標準化餐飲，商務部出臺的相關(guān)標準規(guī)定企業(yè)必須具有40家連鎖店。 不達到一定的網(wǎng)點，便利化實現(xiàn)不了，價格就壓不下來 ，彭克泉說道， 推動大眾化餐飲規(guī)模化發(fā)展，培育大眾化餐飲品牌，我們更多的是鼓勵國內(nèi)的民族傳統(tǒng)品牌和中華老字號餐飲品牌加入快餐行業(yè)，因為這些餐飲品牌的影響力、凝聚力是非常大的 。
彭克泉表示，產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新也是支持品牌長期可持續(xù)發(fā)展的核心。企業(yè)產(chǎn)品要符合時代的需求。符合營養(yǎng)的需求、符合區(qū)域特點的要求，產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展不可缺少的核心。他還提出，廣大快餐企業(yè)要建立健全餐飲企業(yè)信用體系，開展規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)，要建立自己的生產(chǎn)基地、采購基地。這樣才能更好地加強餐飲食品安全，讓老百姓放心消費。
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