燒鵝，漢族特色菜肴，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的“深井燒鵝”。燒鵝的特點(diǎn)是皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩。
在廣州的茶樓，酒家以及街市的燒臘鋪，熟食檔明亮的玻璃櫥窗都掛著皮色金紅，油光鮮亮的燒鵝，叉燒無論是宴請賓客或家常便飯，廣州人都喜歡斬料 加菜在遍布嶺南大街小巷的燒臘鋪中，叉燒和燒鵝，燒肉，燒乳豬，，白切雞等燒鹵味一起懸掛在燈火通明的櫥窗里，鮮艷華麗的色澤富于張力的質(zhì)感，吸引著熙來攘往的人群 味香醬濃的燒烤味總是讓人難以忘懷。燒鵝技術(shù)培訓(xùn)哪里好，正宗燒鵝培訓(xùn)班，脆皮燒鵝的做法，給大家推薦一個靠譜的培訓(xùn)基地，鵝尚煌燒鵝培訓(xùn)，味道正宗，高級燒臘大師林發(fā)師傅有著三十多年燒鵝技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)特配方，精心調(diào)制煮成醬料，更是別具風(fēng)味。
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