開一家棒棒雞傳奇加盟費是多少錢？棒棒雞，四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中國名菜。
因宰切時，需以木棒敲打刀背，敲擊時，力道輕重，
抑揚頓挫，自成音律，故得名“棒棒雞”。
選用原生態(tài)環(huán)境中孵化、長成的散養(yǎng)土雞，且以雞齡十月至一歲為最佳。確保了每一份作品肉質(zhì)嫩而不軟、韌而不老、彈而不膩的特點，以及讓人回味無窮的極致口感。
紅油，是棒棒雞這道名菜的靈魂。
以川西天然壓榨菜籽油為原料，選用貴州多個辣椒品種，取二荊條之“辣香”，朝天椒之“辣色”，小米椒之“辣味”，三椒混合;甄選”漢源貢椒“等數(shù)十種珍貴調(diào)味原料，對味道的精確調(diào)和、搭配，以秘法炮制，鎖住本味、留住本色，使各種精挑細選、嚴格配比的佐料，召集萬千奇妙的化學(xué)反應(yīng)，同演一出精彩絕倫的味覺盛宴。
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以川西特有的弱堿性礦泉水，傳統(tǒng)手工陶罐煮雞，注重火候的把控，待雞肉肉質(zhì)嫩而不軟、韌而不老、彈而不膩的時候，撈起冷卻。
切，考究的是刀功，一人掌刀，一人棒擊刀背，鋒刃循序漸進，雞肉切片厚薄均勻，皮肉不離，刀刀見骨，調(diào)料易入味，食用時肉舒骨香，“棒棒雞”由此而得名。
擺盤好的雞肉，淋上秘制調(diào)味辣椒油和原味雞湯，10分鐘后滲浸入味，一道讓人回味無窮的舌尖美味完美呈現(xiàn)。
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