醬板鴨制作是用上等辣椒浸泡過，然后風干，然后刷上配料再烤干，所以常德醬板鴨的辣味是里三層外三層，一直辣到骨子里。別以為辣，你就不敢吃了，吃過常德醬板鴨的人都知道，吃了一口常德的醬板鴨，就住不了口，一口一口接著吃，越辣越想吃，一直到盤子空空的時候才發(fā)現，哎喲，竟然沒了。
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。
醬板鴨具有醇厚撩人的美味，不腥不膩，食之難忘，久食而不厭，回味悠長。醬板鴨是湖南特色小吃之一
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培訓課程安 排
1.醬板鴨所用器具、設備的使用購置。
2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。
4.培訓醬板鴨專用湯料的調配。
7.培訓醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓醬板鴨特殊口味的把握與調整。
9.培訓加工醬板鴨相關事項。
10.培訓醬板鴨鹵水、醬板鴨產品的的保管與存放。
11.投資預算分析及經營方法。
蘇味軒學校教學時間為：8:30-18:00，節(jié)假日不放假，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每周六日學習）,學員學會為止。（本項目正常的學習時間一般為3~5天左右，視個人學習能力而定）
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