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“奧灶”二字，歷來眾說紛紜。有一說是乾隆皇帝下江南時，
曾品嘗此面金口賜了“奧灶”的名字，這是傳說，并無實據。
比較可信的說法是：顏復興面館又小又舊，黑咕龍冬；陳秀英年紀大后手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。
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