烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史，歷史悠久。烤乳豬是廣東燒味其中一種。烤乳豬的制作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等，其營養(yǎng)豐富。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮烤乳豬。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮烤乳豬”。 烤乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把烤乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮烤乳豬；有時點上少許“ 烤乳豬醬”以增加風味。
烤乳豬這種菜色世界不同的飲食文化中都有。在西方，古????羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有烤乳豬一項?，F(xiàn)今的中國菜中以粵菜的烤乳豬最廣為流傳；而在西方國家中，葡萄牙及西班牙俱以烤乳豬為特色菜。 在我國，西周時相信便已有食用燒豬。當時八珍之一的“炮豚”相信便是指燒豬。在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，烤乳豬堪稱一絕，深受食客青睞。
學烤乳豬技術，首選廣州鵝尚煌烤乳豬培訓。鵝尚煌烤乳豬培訓，用的是獨家百年烤乳豬秘方，由三十多年燒臘經(jīng)驗的高級燒臘指導師林發(fā)師傅親自手把手教學，一步步的指導，從選材—備料—百年秘方的調(diào)制—制作成品—成品切配—保存等獨家秘方與技巧全部毫無保留的傳授。燒出的烤乳豬色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。而且學習期間包吃包住，全程實物操作，一對一教學，學會為止。在學成之后仍可免費得到技術指導和技術升級的支持。
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