牛雜發(fā)源于老西關地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,具有數(shù)百年的歷史,具有“老西關牛雜”之稱
蘿卜牛雜由于其蛋白質較高,營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品
相傳在我祖輩時,一年正值隆冬之際,氣候頗寒。時有親朋好友來訪,逢炊之際,于是提刀選牛雜,放料下湯鍋,做牛雜來款待親朋,一時縷縷香味飄往巷外,適逢村中的一個長者經(jīng)過,順香尋味走進了屋子。一進屋,只見屋內土鍋里牛雜濃汁騰滾,滿屋飄香,大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說:緣味乃至,實不由己;滿鍋洶涌,實乃洶涌牛雜也!說罷便入席夾起牛雜猛吃,把大伙樂得哈哈大笑起來。于是洶涌牛雜之事就在十里八村傳開了。
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