蛋糕面包店長(zhǎng)，你的門(mén)店還有哪些不足呢？你巡店的時(shí)候都看些什么呢？

2016-03-29 10:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:296

百瑞蓮

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙龍道食品有限公司

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面包店長(zhǎng)巡店：五看、八問(wèn)、四查
五看
一看陳列：看排面的大小、陳列是否規(guī)范整齊、POP是否到位；
二看導(dǎo)購(gòu)：導(dǎo)購(gòu)人員的儀容、專(zhuān)業(yè)水平和態(tài)度；
三看促銷(xiāo)：主要觀察促銷(xiāo)活動(dòng)的過(guò)程。比如堆頭擺放是否合理、單品貢獻(xiàn)等等；
四看產(chǎn)品：看產(chǎn)品線(xiàn)是否齊全，價(jià)格是否有亂價(jià)行為；
五看機(jī)會(huì)：看賣(mài)場(chǎng)是否有促銷(xiāo)增加銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)，跟賣(mài)場(chǎng)主管積極溝通，從而尋求有效位或地堆。
八問(wèn)
看完之后，對(duì)賣(mài)場(chǎng)有一個(gè)大致的了解，那我們就要問(wèn)：
一問(wèn)銷(xiāo)量：向?qū)з?gòu)、賣(mài)場(chǎng)管理人員問(wèn)銷(xiāo)量，向消費(fèi)者或競(jìng)品導(dǎo)購(gòu)員問(wèn)銷(xiāo)量。我們所做的工作都是為了產(chǎn)生更好的銷(xiāo)量；
二問(wèn)產(chǎn)品：新品上市反映情況、賣(mài)場(chǎng)有無(wú)其他新品活動(dòng)、有無(wú)殘損商品或質(zhì)量問(wèn)題；
三問(wèn)促銷(xiāo)活動(dòng)：近期開(kāi)展什么終端活動(dòng)?是否執(zhí)行、執(zhí)行的效果如何?
四問(wèn)賣(mài)場(chǎng)：近期是否有單店活動(dòng)、門(mén)店有什么支持政策等等；
五問(wèn)消費(fèi)者：?jiǎn)栂M(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的看法及使用情況。尤其是新品，一定要去了解消費(fèi)者的使用感受，此舉可以為我們提供有用的信息；
六問(wèn)條碼：現(xiàn)有多少個(gè)條碼?有無(wú)鎖碼單品，貨源是否充足，是否需要補(bǔ)齊；
七問(wèn)客情：賣(mài)場(chǎng)對(duì)公司是否重視，導(dǎo)購(gòu)人員與賣(mài)場(chǎng)客情是否融洽，與同類(lèi)導(dǎo)購(gòu)人員關(guān)系是否良好?
八問(wèn)培訓(xùn)：先問(wèn)候?qū)з?gòu)人員，增加歸屬感。再了解導(dǎo)購(gòu)人員對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的了解情況，觀察其介紹時(shí)的動(dòng)作，看有無(wú)缺點(diǎn)。身先士卒，對(duì)其進(jìn)行手把手的教導(dǎo)。
四查
問(wèn)完之后，對(duì)賣(mài)場(chǎng)的情況進(jìn)行全面了解，再回顧下我們?cè)谫u(mài)場(chǎng)還有哪些不足的地方，哪些需要改進(jìn)的地方。什么時(shí)候達(dá)到期望的水平?那我們就要清查：
一查銷(xiāo)售數(shù)據(jù)：包括暢銷(xiāo)商品及滯銷(xiāo)商品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、近期主題活動(dòng)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、新品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。暢銷(xiāo)商品注意不要亂價(jià)，保持一定優(yōu)勢(shì)。滯銷(xiāo)產(chǎn)品爭(zhēng)取不要鎖碼，利用排面特價(jià)及贈(zèng)品資源；
二查庫(kù)存：現(xiàn)有多少貨，貨架情況如何，有無(wú)缺貨，大庫(kù)存商品第一時(shí)間要想辦法消化庫(kù)存，避免退貨；
三查促銷(xiāo)物料：贈(zèng)品是否發(fā)放，促銷(xiāo)物料是否保管好，公司的宣傳資料是否到位；
四查導(dǎo)購(gòu)報(bào)表：有無(wú)做報(bào)表，每周一是否報(bào)周銷(xiāo)量，有無(wú)公司文件或產(chǎn)品手冊(cè)，跟蹤近期活動(dòng)的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，在做什么促銷(xiāo)活動(dòng)，以及競(jìng)品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。
通過(guò)以上五看、八問(wèn)、四查，我們可以完整的掌握蛋糕面包加盟店的信息，制定下一步行動(dòng)計(jì)劃，做出合理的工作安排。