一般以驢肉火燒較為常見,品相似陜西肉夾饃,皮薄酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,比較知名的是河北的河間驢肉火燒,主要特點是面與驢肉單獨烤制和燉制,最后巧妙地結(jié)合在一起,搭配青椒等蔬菜,有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香,青菜去腥,色香味俱全。
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