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淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。牛肉湯高營養(yǎng)、高蛋白、低糖、低脂肪、低膽固醇，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到功效，養(yǎng)生作用明顯。
匯豐園淮南牛肉湯以優(yōu)質黃牛為原料，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經結合傳統(tǒng)工藝久經熬制而成，保留牛肉、牛骨自身營養(yǎng)價值、加上配料包含的十幾種藥材，常喝此湯可強體壯骨延年益壽。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
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