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淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)_淄博學(xué)習(xí)牛肉湯技術(shù)和配方
2016-01-12 10:44 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:274

匯豐園小吃培訓(xùn)

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淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北.百吃不厭.牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。

牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁(yè)）、祁集豆圓子等為輔料。

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