土家醬香餅培訓
一、土家醬香餅的介紹：
土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱"中國披薩"。2009年春在湖北開始流行。
1、醬香餅的原料選購和前期處理。
2、全套配料的采購及前期處理。
3、醬香餅的詳細制作和火候掌握
4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。
5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
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1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術；
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。
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3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導；
4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評；
5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
1. 土家醬香餅項目經營靈活，可攤可店，投資低、回報快，同時技術易掌握，經營簡單，適合于初次創(chuàng)業(yè)者小本經營。
2. 土家醬香餅味道香，口感好，在現今生活中很受年輕男女喜歡，消費前景大，在生活快節(jié)奏的今天有旺盛需求，好吃又快捷，擁有很大的消費市場。
3.土家醬香餅剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等后已成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到低收入人群，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發(fā)財致富起來。
4. 湘源地餐飲成就了無數學員實現了從事小吃的創(chuàng)業(yè)夢想！您還在猶豫嗎？
5. 湘源地經過長期的積累、研發(fā)、進取現已有200多個小吃項目，市面上有的我們有，相信總有一項會適合你的。
教學時間：根據學員學習進程安排，一般3到5天，視個人情況而定，保證每位學員學會為止。
教學方式：培訓師一對一教學，學員全程實踐操作，反復練習，免費復學。
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制作方法編輯
面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋面粉不合適，個人建議可用中筋面粉）
餡料: 生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量（炸熟）、雞精粉適量、蠔油半瓶（或老抽適量）、鹽適量；
辣椒油: 色拉油（適量）在沒開的時候倒放辣椒粉（適量）中攪勻；
制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油制作過程）
制作過程: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
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