發(fā)糕制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞 之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，堪稱江南一絕。
一、米糕是由來
米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統(tǒng)小吃食品之一。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏 晉 南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
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二、培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
珍珠發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、白糖發(fā)糕、玉米發(fā)糕、酒釀發(fā)糕、薄發(fā)糕、水果發(fā)糕 送:酒釀米粑制作技術(shù) |
| 培訓(xùn)課程安排 | 1.講述的發(fā)糕發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識 |
| 2.米的基本知識，米的選擇與存儲方法 | |
| 3.米漿的制作方法 | |
| 培訓(xùn)時間 | 一對一培訓(xùn)，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、終身技術(shù)升級，中途不收任何費用。 |
三、發(fā)糕利潤分析
一斤米可做發(fā)糕2.2到2.5斤,賣5元/斤,平均可賣出11元以上,其中需糖二兩,及水電費.
成本:一斤米2.2元,糖二兩1元,及水電算8毛,共4元，斤米做成發(fā)糕的利潤在7元以上,每天一百斤大米利潤也在 700 元以上.（其中地區(qū)不同價錢不等,您可按您當?shù)貎r錢代入計算）
優(yōu)點：
1.便宜 好吃
2.成本低 投資 不大
3.不管那種人 都愛吃發(fā)糕 做一斤米 最少要賺 5元 以上 別人拿在手里 看起來體積大 聞起來 有種大米獨特的米 香味 吃起來 泡泡的 沒牙的人 也嚼得動 貨真價實 是小本創(chuàng)業(yè)的理想選澤。
記住不管 農(nóng)村 城市 男女老少 有牙沒牙都愛吃，發(fā)糕有人的地方都好賣。
招生總負責(zé)人： 蘇文經(jīng)理
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1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉）
2、早餐湯粉培訓(xùn)；（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）
3、主餐培訓(xùn)項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）
4、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。
開店選址：本產(chǎn)品特別適合學(xué)校、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等旺市經(jīng)營。開始營業(yè)時，每天選一個品種低于成本特價銷售，特價標識要醒目，講究宣傳策略。低價位往往易迅速吸引人氣，從而帶動其它品種的銷售。
無需店面：商業(yè)街、步行街、學(xué)校門口、夜市、地鐵旁邊，公交站牌、小吃街，較大的廠房、住宅小區(qū)。
經(jīng)營面積：經(jīng)營面積，臺灣飯團一般都是拿著吃，不需要提供座位。投資不大，一般需要1-2人即可經(jīng)營，店面可大可小，但最小需要3平方米。也可以推車經(jīng)營。
