重慶石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃,石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素,具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。重慶石鍋魚又名乾隆石鍋魚,是石鍋系列菜肴的代表作,在民間流傳已久。
重慶石鍋魚、湘味石鍋魚、滋補養(yǎng)顏石鍋魚。
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①石鍋魚材料認識和選用,及采購;
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③石鍋魚制作設備、工具的選擇和采購;
④石鍋魚各種調(diào)料與配菜的認識及采購技巧;
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧;
⑥講解不同季節(jié),石鍋魚的保存技巧;
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⑥學員自我思索,老師引導,熟練掌握操作流程
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1、早餐系列培訓(包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉)
2、早餐湯粉培訓;(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線)
3、主餐培訓項目:(瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉)
4、休閑小吃項目:(奶茶、麻辣燙、關東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子)。
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