健康美味、流行時(shí)尚
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項(xiàng)目介紹
錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更環(huán)保健康美味。通常用碳火和燃?xì)鉅t來(lái)烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過(guò)程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙?jiān)趥鬟f熱量的同時(shí)，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類(lèi)。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，燒烤出來(lái)的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時(shí)下最流行的燒烤方式之一。17373 126332
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| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 葷類(lèi) | ★錫紙黃牛肉★錫紙排骨 | ||||||||
| 魚(yú)類(lèi) | ★錫紙?chǎng)a魚(yú)★錫紙草魚(yú)★錫紙大黃魚(yú)。 | |||||||||
| 海鮮類(lèi) | ★錫紙花蛤★錫紙基圍蝦★錫紙肉蟹。 | |||||||||
| 素類(lèi) | ★錫紙金針菇★錫紙土豆★錫紙娃娃菜★錫紙粉絲★錫紙日本豆腐★錫紙豆角。 | |||||||||
| 課程安排 |
1.錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)。 2.白肉與紅肉類(lèi)的腌制技巧與刀工手法。 3.海鮮類(lèi)與魚(yú)的腌制技巧與刀工手法。 4.素菜的處理方法及刀工手法。 5.特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法。 6.錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)。 7.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方。 8.各個(gè)品種及系列的錫紙燒烤做法講解。 |
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