炒澆面技術(shù)培訓(xùn)/哪有學(xué)習(xí)炒澆面/特色炒澆面做法教學(xué)

2017-06-26 13:28 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:217

楓味源餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司

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蘇州人的一碗湯面，早已超出了一頓簡(jiǎn)單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂(lè)趣的一件事。 138.1488.7129 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號(hào)
早些年，一進(jìn)面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出一串的專業(yè)術(shù)語(yǔ)：“誒——來(lái)哉，三號(hào)臺(tái)老面孔，三兩蟮絲面，要龍須細(xì)面，清湯、重青、重澆過(guò)橋……”呵，足可見蘇州人對(duì)面的要求之高，真可謂精細(xì)到了極點(diǎn)。

也許你不明白，這些“術(shù)語(yǔ)”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過(guò)橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤子盛放，不浸于面中，分開享用的意思。這些要求，老吃客們一般都會(huì)事先關(guān)照好唱面的跑堂倌，可以說(shuō)是面面俱到，一絲不茍啊。

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