輻射對機(jī)體損傷的機(jī)理之一是通過間接作用即自由基而引起,而膜上的不飽和脂肪酸是自由基作用的靶物質(zhì)之一。輻射對DNA的損傷也可導(dǎo)致堿基過氧化物的產(chǎn)生,特別是生成胸腺嚓淀脫氧核普酸過氧化物.“硒”能在機(jī)體中對多種形式的氧化損害,包括輻射損傷,起保護(hù)作用.它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、恢復(fù)機(jī)體的作用。
因此攝入含“硒”比較高的食物可以有效對抗輻射危害。
科學(xué)家指出人體最有效補(bǔ)“硒”方法，是從食物中攝取天然有機(jī)硒為最佳，每日最低需要量為17微克,生理需要量為每日40微克。那么什么食物中“硒”含量最高又利于人體吸收呢？聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和聯(lián)合國衛(wèi)生組織(WHO)向全球推廣的保健植物-余甘果，余甘果中的“硒”含量高達(dá)到0.24mg/100g，是蘋果“硒”含量的2182倍，位于人類已知食物之冠，世界上把余甘果譽(yù)為“
黃金果”，也是目前歐美流行的第三代水果之一。
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