相信吃過酸菜魚的都有印象，在一家餐廳飯館里里，想要吃上一份酸菜魚，最起碼也要等20分鐘，甚至有些店要30分鐘以上，很多人不是不喜歡在中午去吃酸菜魚，實在是因為時間太急促，沒有時間去浪費在等待上。開個老家酸菜魚連鎖店，把飯店里的硬菜酸菜魚做成快餐，只需要等待3分鐘的時間就可以吃到一份美味的酸菜魚，提高出餐效率，你說顧客會不會來?而且不止是上菜的時間變快，翻臺速度也變快，隨之而來的是銷量明顯大幅度上升！
既然是快餐化，必須一切以效率為先，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情，從原材料到菜品所需的料包都由老家酸菜魚總部統一配送，成品和半成品歸納統一操作。而門店里，老家酸菜魚連鎖店的員工只需重復簡單的幾個動作，一道道色香味俱全的菜肴即可出鍋，真正的做到了傻瓜式操作。一個新員工來到老家酸菜魚連鎖店里，有或無廚師經驗的，只需要店里的老師傅傳授所該掌握的技巧，材料的運用以及識別各料包的使用方法，一般三天就可以上手，五天就可以升級成“大廚”。
其實老家酸菜魚連鎖店在將正餐快餐化之前也經歷過一段曲折，但這段經歷反倒催生出了新品的誕生，也就是將酸菜魚做成快餐式，這一切還要歸功于老家酸菜魚創(chuàng)始人的堅持不懈。其中，出菜效率和標準化正是老家酸菜魚一經推出，就取得開門紅的重要原因，當然最重要的還是老家酸菜魚的味道，地地道道的老家味，滿滿的家鄉(xiāng)情！開個老家酸菜魚連鎖店，創(chuàng)業(yè)的開始，也是盲目上班的結束。
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