[摘要]炸雞這種靈魂性的食物，雖然受文化和地域影響，各人口味各有不同，然而大家喜歡的卻都類似，那什么樣的炸雞受大家歡迎呢？
炸雞這種靈魂性的食物，雖然受文化和地域影響，各人口味各有不同，然而大家喜歡的卻都類似，那什么樣的炸雞受大家歡迎呢？
韓式炸雞因?yàn)?/span>韓劇《來自星星的你》而火，它的特點(diǎn)是渾身裹滿醬汁，弱化表皮的酥脆感，而追求醬料和雞肉充分混合的體驗(yàn)感，換下醬就可以得到完全不同的體驗(yàn)。因此醬料種類遠(yuǎn)比中式炸雞多很多，典型的如甜辣醬、蜂蜜芥末、韓式醬料等等，可以說，自從做了韓式炸雞后，才算真正打開了炸雞美食的大門。僅從口水雞排的韓式炸雞看，好的炸雞有2個(gè)特點(diǎn)：
1.醬料口味正好
在測(cè)試過許多種做法對(duì)下單率的影響后，有時(shí)候我們甚至孤僻的認(rèn)為吃韓式炸雞就是吃醬，這點(diǎn)在全國(guó)各大炸雞店的銷量榜單上也很明顯：甜辣口味幾乎在全國(guó)都是壓倒性爆款，不管是翅根還是腿肉，你推甜辣口味就沒錯(cuò)。
當(dāng)然，具體到每個(gè)人身上的話，大家的口味偏好還是有些不同，不過如果你沒吃過韓式炸雞，那初次直接甜辣味的，大數(shù)據(jù)告訴我們，你大概率會(huì)喜歡~
2.雞肉水分恰好
雞的不同部位吸水率是完全不一樣的，像翅根就比腿肉的吸水率高，所以如果腌制得當(dāng)，是很容易吃出汁水四溢的效果。這就是大家通常說的“很嫩”。口水雞排大塊雞腿肉包裹甜辣醬、蜂蜜芥末醬等多種美味醬料，不僅顏值爆表，更是酥脆可口、鮮嫩多汁！
口水雞排的韓式炸雞也悄然爬上了各大區(qū)域的高評(píng)分榜單，因?yàn)楫a(chǎn)品體驗(yàn)好，本身容易帶動(dòng)復(fù)購(gòu)，讓門店運(yùn)作難度變得更低，不會(huì)那么依賴運(yùn)營(yíng)。作為餐飲人，始終要把產(chǎn)品不斷優(yōu)化和完善，才能在競(jìng)爭(zhēng)越加激烈的餐飲業(yè)中，走出自己的賽道。
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