[摘要]可魚可飯無刺酸菜魚這個餐飲項目一年四季沒有明顯的淡旺季之分，只要選對了位置，控制好成本，盈利的把握還是比較大的。
餐飲行業(yè)是一個永不飽和的市場，其發(fā)展前景十分地廣闊。酸菜魚作為餐飲中的受歡迎的產(chǎn)品，它得到了眾多消費者的青睞。
然而開店經(jīng)營酸菜魚餐飲卻是一件細致入微的事情，親力親為從門店裝修到日常管理運營，都會產(chǎn)生難以估量難以控制的經(jīng)營成本，所以選擇何種經(jīng)營模式將會對門店經(jīng)營產(chǎn)生決定性的影響。目前，對于創(chuàng)業(yè)者而言，主要有兩種經(jīng)營模式：一種是自營模式，一種是加盟模式。
自營模式就是從店鋪設(shè)計到采購原材料再到銷售買賣等店鋪經(jīng)營全過程都由商家自己把控自己負責，存在著較多的不確定風險，這對商家的經(jīng)營能力有著較高的要求，一不小心就可能全虧。
而加盟模式，是商家通過與可魚可飯品牌總部的合作，獲得可魚可飯品牌總部的服務(wù)標章授權(quán)，商家則可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等，在商業(yè)的消費市場上，招攬消費者前往消費，相比自營模式，它有以下優(yōu)點：
1. 注重美觀的裝修風格。門店裝潢是品牌的**形象，因此可魚可飯品牌總部對門店的視覺形象設(shè)計有著較高的要求，因此商家能獲得品牌總部裝修設(shè)計方面的支持，做好形象**關(guān)。有研究表明，舒心的裝修風格和就餐環(huán)境對顧客有很大吸引力的。
2. 原材料保障。原材料是品質(zhì)的根本保證，品牌總部長期與優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)商合作，能以較低的價格拿到優(yōu)質(zhì)的貨品，并通過統(tǒng)一配送管理，以最快速度送到合作商家，以確保旺季商家不缺原材料。
3. 標準化制作流程。從原材料到廚房設(shè)備，可魚可飯品牌總部提供全方位支持，實現(xiàn)制作過程的標準化；從下單到出菜，將出餐時間差壓縮至最短，提高單桌的翻臺率和經(jīng)濟產(chǎn)出效益。
4. 運營支持。可魚可飯品牌總部有著豐富的運營管理經(jīng)驗，通過對合作商家的培訓、指導(dǎo)等工作，協(xié)助合作商家進行門店運營，提高合作商家的獨立運營能力，為合作商家的長期經(jīng)驗提供有力的扶持幫助。
5. 選址規(guī)劃支持。酸菜魚開店有4種形式：商場里的店中店、學校食堂店、街邊店和美食城的檔口店。選擇哪種形式開店要根據(jù)商戶的實際情況選擇，可魚可飯品牌總部給予選址調(diào)研規(guī)劃和運營計劃幫助。一般商場的店中店是的形式，其優(yōu)勢是可以利用商圈引流，群眾消費能力特別強，不會有特別冷場的時候。缺點當然就是費用相對較大，風險大。
可魚可飯無刺酸菜魚這個餐飲項目一年四季沒有明顯的淡旺季之分，只要選對了位置，控制好成本，盈利的把握還是比較大的。
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