[摘要]?餐飲業(yè)是一個幾乎不會退出市場的行業(yè)，也因此每年都有不少創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入餐飲行業(yè)，想要在此獲得成功。不過開餐飲店有一個無法逃避的話題就是前期的市場調(diào)研，但是在開店前究竟應(yīng)該調(diào)查些什么呢？
餐飲業(yè)是一個幾乎不會退出市場的行業(yè)，也因此每年都有不少創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入餐飲行業(yè)，想要在此獲得成功。不過開餐飲店有一個無法逃避的話題就是前期的市場調(diào)研，但是在開店前究竟應(yīng)該調(diào)查些什么呢？
創(chuàng)業(yè)者首先要確定自己想開什么門店，做什么產(chǎn)品，可以先確定一個大品類如快餐、小吃、茶飲等。然后再去觀察周邊市場的情況，如對該類產(chǎn)品的認(rèn)知度、同類餐飲店的效益、客流量、當(dāng)?shù)氐南M水平等等，那么該如何去獲取這些信息呢？
調(diào)查問卷
創(chuàng)業(yè)者可以通過調(diào)查問卷的形式去了解當(dāng)?shù)厝说目谖稅酆煤拖M等級，這樣能快速地得到較真實的調(diào)查結(jié)果。但并不是所有人都愿意配合填寫調(diào)查問卷，所以可以附贈一些小禮品，提升他們的配合意愿度。
觀察門店
除了調(diào)查問卷之外，也可以去考察當(dāng)?shù)氐牟惋嫷赇仯@對于一些有加盟想法的，或是不確定產(chǎn)品定價的創(chuàng)業(yè)者，是一個很好的觀摩借鑒的方法。考察店鋪可以很直觀地了解到對方在當(dāng)?shù)氐亩ㄎ?、營業(yè)情況，對自己今后開店也有一個參考標(biāo)準(zhǔn)。如果是有加盟意圖的創(chuàng)業(yè)者，最好是去對應(yīng)品牌的每一家加盟店都看看，可以從門店看出該品牌的運營能力。
店鋪試營業(yè)
試營業(yè)的成本還是比較大，但能獲得的信息，也是比前兩種方法更有用、更直觀的。因為試營業(yè)其實就是模擬店鋪開業(yè)以后的情況，可以獲得從其他途徑無法得到的信息，不過這種方法只推薦資金充裕的創(chuàng)業(yè)者嘗試，
通過以上方法，創(chuàng)業(yè)者基本就能確定產(chǎn)品線定位、包裝定位、餐廳環(huán)境定位、價格定位、消費群體定位了。
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