首頁(yè) > 餐飲美食 > 酸菜魚(yú) > 可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)
[摘要]特色餐飲是指本地市場(chǎng)沒(méi)有但接受度較高的，如北京烤鴨在南方就是特色。除此以外，老食材的新做法也是特色，如一些粉類、鹵味、酸菜魚(yú)的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年，其飲食基因早就根植在國(guó)人的血脈中了，市場(chǎng)基礎(chǔ)龐大，只要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別，是很有吸引力的。那么特色餐飲有哪些項(xiàng)目比較好呢？
特色餐飲是指本地市場(chǎng)沒(méi)有但接受度較高的，如北京烤鴨在南方就是特色。除此以外，老食材的新做法也是特色，如一些粉類、鹵味、酸菜魚(yú)的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年，其飲食基因早就根植在國(guó)人的血脈中了，市場(chǎng)基礎(chǔ)龐大，只要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別，是很有吸引力的。那么特色餐飲有哪些項(xiàng)目比較好呢？
小吃類
新手做餐飲創(chuàng)業(yè)，盡量是選擇自己能把控的，投資較少的，房租人工成本也相對(duì)較低的，操作簡(jiǎn)單的品類。小吃的種類很多，如冒菜、砂鍋、干鍋乃至于烤腸、炸雞等等，都是操作簡(jiǎn)單，但頗受消費(fèi)者喜愛(ài)的類目。不過(guò)，小吃也因?yàn)橥度腼L(fēng)險(xiǎn)小，成為不少新手創(chuàng)業(yè)者的選擇，因此競(jìng)爭(zhēng)也是較為激烈的。所以，在選址時(shí)，就得觀察周邊店鋪，盡量與同類型的小吃保持距離，減少競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
火鍋類
雖然火鍋的店鋪數(shù)量一度多到令人懷疑是否市場(chǎng)已經(jīng)飽和，現(xiàn)在市面上以川渝地區(qū)的麻辣火鍋居多，但北方的羊肉火鍋、南方的粵式養(yǎng)生火鍋也在逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)份額，且這類火鍋店鋪大多集中在一線城市，所以在三、四線城市中，火鍋的市場(chǎng)空間還是很大的。而且三四線城市的房租、人工、物料等成本也相對(duì)較低，回本較快。
海鮮類
海鮮是大多數(shù)人都喜歡的單品，但這并不是讓大家去購(gòu)買那些動(dòng)輒成百上千元一只的高檔食材來(lái)做餐飲，而是做一些如扇貝、龍蝦、梭子蟹等常見(jiàn)的海鮮。不過(guò)做海鮮，店面的地理位置和食材的新鮮程度，缺一不可。海鮮，吃的就是“鮮”，所以一旦食材積壓、影響品質(zhì)，損失是很大的。
燒烤類
燒烤是當(dāng)下熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，市場(chǎng)廣闊，也因此競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，而且串類的燒烤想要憑借自身，進(jìn)行差異化發(fā)展，難度很大。所以選擇合適的燒烤品牌，依托品牌的研發(fā)創(chuàng)新能力，來(lái)保證自身的差異優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)不錯(cuò)的方向。
地方菜
一些較為知名的地方菜系，天然擁有市場(chǎng)消費(fèi)潛力，如東北菜以量大實(shí)惠頗受歡迎，粵式清淡養(yǎng)生的菜系也受到諸多追求健康人士的喜愛(ài)。不過(guò)，選擇開(kāi)地方菜館之前，一定得做好市場(chǎng)調(diào)研，適當(dāng)改進(jìn)菜品以迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮駝t再純正的川菜在兩廣地區(qū)，也是很難受歡迎的。
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