趕水鐵石埡米粉隸屬重慶趕水鐵石埡餐飲管理有限公司，以原汁原味的風(fēng)味和獨(dú)特的制作工藝聞名，常被視為渝黔交界地區(qū)的美食代表。趕水鐵石埡米粉傳承人——蔣師傅，傳承經(jīng)得住風(fēng)雨，40年鐵石埡米粉來(lái)路!門(mén)店25+，“趕水粉香不怕巷子深”歡迎品嘗綦江味道！趕水鐵石埡米粉的起源可追溯至20世紀(jì)90年代，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民余光書(shū)在鐵石埡創(chuàng)辦米粉店開(kāi)始，品牌“趕水余家”已有20多年歷史。?趕水鐵石埡米粉制作技藝歷經(jīng)四代傳承，最初以家庭作坊形式存在，后逐漸發(fā)展為規(guī)范化品牌。?

趕水鐵石埡米粉名聲在外，米粉的特點(diǎn)是綿而有嚼勁，純手工打造，不添加任何添加劑，這樣制作的米粉才具有柔長(zhǎng)不斷，不渾湯，耐煮的特性。米粉選用海拔400至600米地區(qū)種植的桂朝米或貴槽米，稻谷顆粒飽滿、米質(zhì)堅(jiān)硬，磨出的米漿稠糊有度，蒸制后形成厚薄均勻的米皮。米漿在蒸盤(pán)上攤平蒸熟，揭起后晾掛揮發(fā)水分，夏季約3小時(shí)、冬季約6小時(shí)，直至米皮輕薄透亮，再切為條狀。底湯為秘制配方，臊子(肉臊)嚴(yán)格選用腿子肉、夾子肉或三線肉，肥瘦相間;配菜以空心菜和萵筍為主，冬春配萵筍，夏秋配空心菜，突出鮮香口感。?

趕水鐵石埡米粉獨(dú)特的制作工藝和地道風(fēng)味，吸引著無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗。趕水鐵石埡米粉以鮮香可口、味道家常而聞名，是趕水鎮(zhèn)的必嘗美食。趕水鐵石埡米粉以細(xì)膩的口感和獨(dú)特的調(diào)料聞名，為當(dāng)?shù)厝藗兯矏?ài)，是綦江米粉中的佼佼者。趕水鐵石埡米粉制作工藝考究，選用優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)精心熬煮，使得米粉質(zhì)地細(xì)膩、口感爽滑。搭配上當(dāng)?shù)靥厣恼{(diào)料和臊子，每一口都能品嘗到米粉的細(xì)膩與調(diào)料的醇厚，以純大米為原料，堅(jiān)持手工制作，產(chǎn)出的米粉鮮美無(wú)比，口感軟硬適中，令人回味無(wú)窮。