牛肉粉
香爾辣技術聯系人:潘老師
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培訓地址,湖南長沙市芙蓉區(qū)車站北路319號新華聯家園錦云閣,(長沙烈士公園東門旁邊,離長沙火車站有四站遠))//長沙香爾辣小吃培訓公司
新華聯(王府花園) - 公交站
途徑公交車: 101路 143路 147路 156路 705路 808路 906路 城鄉(xiāng)2號線 星沙205路
牛肉粉是家喻戶曉,人人皆知的風味美食,其實就是一中用牛肉當臊子的一中米粉,但由于它風味獨特,受到人們的喜愛,除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受。牛肉粉以味道辣爽勁道,香滑不油風靡大江南北。牛肉粉中的牛肉,是通過數十種香料進行煨制和炒制而成,味道清香怡人入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大開,采用文火熬制出來的牛肉粉的湯底厚重綿長,令人回味無窮。牛肉粉可以當作早餐、中餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用,是一種非常受歡迎的小吃美食。
長沙香爾辣牛肉粉牛肉面技術培訓內容:-
1、原材料的認識和選購;
2、鹵水的制作及配方的講解;
3、牛肉的鹵汁技巧和方法;
4、粉碼的炒制方法
5:碼子種類培訓(排骨,牛雜,牛楠,豬肚,牛肉,紅燒肉,木耳肉絲,青椒肉絲,炸醬+虎皮雞蛋+豬蹄)
香爾辣津市牛肉粉培訓品種:
香辣牛肉(粉、面) 牛雜牛腩(粉、面)紅燒肉(粉、面)紅燒排骨(粉、面)木耳肉絲(粉、面)虎皮雞蛋(粉、面)炒碼粉培訓品種炒碼辣椒炒肉(粉、面)炒碼雞雜(粉、面)炒碼肥腸(粉、面)炒碼豬肝(粉、面)炒碼豬舌(粉、面)炒碼魚丁(粉、面)
牛肉粉實際操作內容
1.牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同和學員要求,調制出適合當地味型的面(粉)。
7.復習制作技術,獨立完成產品的制作。
8.反復實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
本部特色津市牛肉粉培訓的優(yōu)勢:
1風味獨特,色香味全,品類豐富,食用方便。
2醉味牛肉粉流程標準化,易學易用。
3醉味牛肉粉獨家配方做法,更有競爭優(yōu)勢。
4本部提供美觀質感的店面設計,與牛肉粉的鮮、
牛肉粉實際操作內容
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