牛肉粉

 

香爾辣技術聯系人：潘老師

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培訓地址,湖南長沙市芙蓉區(qū)車站北路319號新華聯家園錦云閣,（長沙烈士公園東門旁邊，離長沙火車站有四站遠））//長沙香爾辣小吃培訓公司

新華聯（王府花園） - 公交站

途徑公交車： 101路 143路 147路 156路 705路 808路 906路 城鄉(xiāng)2號線 星沙205路

 

 

牛肉粉是家喻戶曉,人人皆知的風味美食,其實就是一中用牛肉當臊子的一中米粉,但由于它風味獨特,受到人們的喜愛,除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受。牛肉粉以味道辣爽勁道,香滑不油風靡大江南北。牛肉粉中的牛肉,是通過數十種香料進行煨制和炒制而成,味道清香怡人入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大開,采用文火熬制出來的牛肉粉的湯底厚重綿長,令人回味無窮。牛肉粉可以當作早餐、中餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用,是一種非常受歡迎的小吃美食。

 

長沙香爾辣牛肉粉牛肉面技術培訓內容:－

1、原材料的認識和選購;

2、鹵水的制作及配方的講解;

3、牛肉的鹵汁技巧和方法;

4、粉碼的炒制方法
    5：碼子種類培訓（排骨，牛雜，牛楠，豬肚，牛肉，紅燒肉，木耳肉絲，青椒肉絲，炸醬+虎皮雞蛋+豬蹄）

 

香爾辣津市牛肉粉培訓品種：

香辣牛肉（粉、面） 牛雜牛腩（粉、面）紅燒肉（粉、面）紅燒排骨（粉、面）木耳肉絲（粉、面）虎皮雞蛋（粉、面）炒碼粉培訓品種炒碼辣椒炒肉（粉、面）炒碼雞雜（粉、面）炒碼肥腸（粉、面）炒碼豬肝（粉、面）炒碼豬舌（粉、面）炒碼魚丁（粉、面）

牛肉粉實際操作內容 
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。 
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作 
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。 
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面（粉）。 
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。 
8.反復實踐操作,熟練操作流程。 
9.多種開胃菜的制作方法。 

本部特色津市牛肉粉培訓的優(yōu)勢:  

1風味獨特,色香味全,品類豐富,食用方便。  

2醉味牛肉粉流程標準化,易學易用。  

3醉味牛肉粉獨家配方做法,更有競爭優(yōu)勢。  

4本部提供美觀質感的店面設計,與牛肉粉的鮮、

 

牛肉粉實際操作內容 
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。 
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作 
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。 
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面（粉）。 
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。 
8.反復實踐操作,熟練操作流程。 
9.多種開胃菜的制作方法。