首頁 > 經(jīng)營技巧 > 經(jīng)營一家徽小皖快餐，會遇到哪些雷區(qū)？
近幾年，快餐行業(yè)發(fā)展的越來越火熱，許多創(chuàng)業(yè)者都想開一家快餐店，但是，任何一個投資項目在經(jīng)營過程中都存在著風(fēng)險，快餐店也不例外。那么經(jīng)營一家徽小皖快餐，會遇到哪些雷區(qū)？
1、時間雷區(qū)。時間差異給快餐店帶來的風(fēng)險是大的，像是：季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
2、無形雷區(qū)。所謂無形雷區(qū)，主要是指服務(wù)質(zhì)量方面的問題。比如：由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成快餐店形象降低，由于經(jīng)營的菜品質(zhì)量低導(dǎo)致消費者的信任危機等。這些都會導(dǎo)致餐飲經(jīng)營不善！因此，經(jīng)營者要注重這些無形的細節(jié)，不要讓其成為威脅快餐店生意的因素。
3、空間雷區(qū)?？臻g雷區(qū)，顧名思義就是和快餐店所處的環(huán)境相關(guān)，比如：所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。選好恰當(dāng)?shù)拈_店地址后，空間雷區(qū)是不是就不存在了呢？NO，空間性風(fēng)險依然存在。經(jīng)營者要隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備！
4、有形雷區(qū)。既然有無形雷區(qū)了，自然也少不了有形雷區(qū)。有形雷區(qū)是指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗，可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。常見的有：資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎等。防止或減少有形雷區(qū)帶來的損失的辦法有：加強市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)的餐飲機構(gòu)合作！
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