生鮮零售行業(yè)的戰(zhàn)火一直都沒有停歇過，阿里巴巴旗下盒馬鮮生全國開花，京東旗下7fresh奮力趕超，騰訊投資誼品生鮮飛速發(fā)展，永輝布局社區(qū)開啟mini店模式，還有錢大媽、生鮮傳奇、每日優(yōu)鮮等多個平臺入局，在一線和新一線城市激烈征戰(zhàn)。社區(qū)生鮮在資本的加持之下，日漸擴(kuò)展，幾乎每個成熟的社區(qū)周圍都會有幾家大小不一的生鮮門店。
漢中吃樂意，短短一年多的時間在漢中漢臺地區(qū)擁有7家門店，平均每個門店單日銷售額超過15000元，單日服務(wù)顧客超過1000人，即使最小規(guī)模的門店，也能達(dá)到一個中型超市的銷售規(guī)模。說到這里。我想大部分人都不明白為什么吃樂意在這個低線城市能發(fā)展的如此迅速，這里面又有哪些運(yùn)營之道呢？為此，筆者親自拜訪了吃樂意的運(yùn)營總監(jiān)，希望能探索吃樂意生鮮繁榮的秘密。
Q：您當(dāng)時為什么會選擇入駐漢中呢？
A：首先我是一個漢中人，想要為漢中人的日常飲食生活帶來便利與實(shí)惠；其次這里的零售市場還有很多空白可以填補(bǔ)，生鮮行業(yè)作為全國最火的投資領(lǐng)域，在漢中這一類城市卻少有競爭。目前漢臺區(qū)大中型超市約120家，其中連鎖超市不超過10家，開店超過5家的連鎖超市更是屈指可數(shù)。于是，我們瞅準(zhǔn)時機(jī)打開了立足于社區(qū)的生鮮新零售模式。
Q：吃樂意生鮮為什么價(jià)格能低于菜市場？
A：在這場既要面對附近的小店，也要面對不遠(yuǎn)處的菜場、大賣場的戰(zhàn)爭中，生鮮的價(jià)格也比較敏感，我們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)價(jià)格低于競爭對手必須采取很多手段，從源頭降低成本，降低運(yùn)營成本，包括減少損耗等等。最主要的是漢中吃樂意是隸屬于漢中美信集團(tuán)公司，公司旗下包括漢中美團(tuán)點(diǎn)評、漢中美菜、漢中食享會等多個平臺，其中美菜、吃樂意、食享會三大平臺以強(qiáng)大的供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)，形成優(yōu)勢共享，建立了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。通過大量采購，一方面帶來進(jìn)貨的議價(jià)權(quán)，另一方節(jié)省下來一定的運(yùn)輸成本，最終到達(dá)消費(fèi)者手中就可以實(shí)現(xiàn)生鮮價(jià)格的足夠便宜。
Q：吃樂意生鮮現(xiàn)在已經(jīng)做到哪一步了？
A：目前吃樂意在漢臺地區(qū)擁有7家門店，面積在140-500㎡之間，平均每個門店單日銷售額超過15000元，單日服務(wù)顧客超過1000人，即使最小規(guī)模的門店，也能達(dá)到一個中型超市的銷售規(guī)模。這個核心根本就是我們區(qū)域的密度策略，我們集聚了優(yōu)秀的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈還有非常成熟的管理技術(shù)，專業(yè)物流公司及配送車隊(duì)，經(jīng)過長期的耕耘，吃樂意在漢中人民心中形成的新鮮、實(shí)惠的良好形象。
Q：目前有很多年輕人想創(chuàng)業(yè)但又沒有經(jīng)驗(yàn)，您愿意分享一些您的經(jīng)營感悟嗎？
A：有創(chuàng)業(yè)的激情敢打拼是一個很好的開頭，但選對方向才能事半功倍。說起生鮮零售，我們會有一大堆的維度、指標(biāo)，但最后歸結(jié)起來，都在談兩個事：體驗(yàn)和效率。體驗(yàn)的核心是產(chǎn)品和服務(wù)，對于消費(fèi)者而言，無外乎“多”“快”“好”“省”四個字。而效率的核心在于規(guī)模，只有規(guī)模上去了，這個事情才能成。
Q：您對于吃樂意未來的發(fā)展怎么規(guī)劃？
A：目前我們的發(fā)展方向是專業(yè)與效率。從公司戰(zhàn)略層面來講就是開更多的店，盡快形成規(guī)模效應(yīng)；從管理的角度來說，就是讓我們變的更加專業(yè)，我的菜可以賣的更便宜；作為后臺來說就是更有效率，不斷控制我們的成本，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、降低產(chǎn)品價(jià)格。同時，我們目前正在招商免費(fèi)加盟中，歡迎更多的創(chuàng)業(yè)人士前來洽談。
通過扎根社區(qū)實(shí)現(xiàn)最便捷的購買形式，通過量販?zhǔn)浇?jīng)營實(shí)現(xiàn)價(jià)格的足夠便宜，吃樂意是一個立足于社區(qū)的生鮮新零售模式。
